健康網》想吃菜補鈣要看「這數值」！ 營養師揭3個高CP值選擇

青江菜鈣含量及吸收率都不低，是「高鈣蔬菜」中不錯的選擇。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕據統計，台灣民眾每10人當中，僅有1人可以達成每日鈣質攝取量，因此許多人都會在飲食中加入高鈣食品，其中「高鈣蔬菜」也廣受歡迎，但營養師指出，選擇高鈣蔬菜時，吸收率的高低才是關鍵，不能僅看鈣質含量。

營養師黃乙心於臉書粉專「營養師Feibi」發文指出，日常生活常會聽到高鈣蔬菜，但高鈣的蔬菜不一定吸收率高，尤其像膳食纖維、草酸等都會影響鈣的吸收，為此她也整理出人體對8種蔬菜的個別吸收率並加以分析。

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8種常見蔬菜的鈣含量和吸收率。（取自黃乙心臉書粉專）

從黃乙心整理圖表可見，每100克鈣質含量最多的是羽衣甘藍的150毫克，其次則是莧菜146毫克及青江菜95毫克，不過在吸收率上，莧菜僅8.4%，最低的菠菜每100克雖含81毫克鈣，但吸收率也僅有5.1%。

黃乙心指出，吸收率前3名的花椰菜、高麗菜、綠花椰菜，它們的鈣含量卻都在50毫克以下，因此綜觀來看，青江菜、羽衣甘藍、芥菜這3種蔬菜就是吸收率、鈣含量都相當不錯的高CP值「高鈣蔬菜」。

此外，黃乙心也補充道，鮮奶的鈣吸收率大約為30%，雖然比上述提到的多數蔬菜低，但人對鮮奶的攝取的量和鮮奶本身的鈣含量都比較高，所以還是強烈建議民眾能透過鮮奶來補充鈣較佳。

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