健康網》給「香菜」一個機會！ 農委會揭密：營養價值超高

農委會也指出，香菜營養價值很高，提醒民眾，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗的步驟很重要。（資料照，記者劉曉欣攝）

〔健康頻道／綜合報導〕香菜是很常見的香料之一，有的人超愛，有的人卻很害怕它的香氣，不論是大腸麵線、刈包、等，都可以看到它的蹤跡，甚至近期在網路掀起熱議的「香菜皮蛋豬血糕披薩」，也吸引不少名人嚐鮮；對此，農委會指出，香菜營養價值很高！提醒民眾，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗的步驟很重要。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，其實香菜富含營養價值，含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克！超過桃、梨和蘋果的含量，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍！

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農委會提到，香菜又名芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ），有人說香菜起源於西亞，也有人說是地中海地區，由張騫從西域帶回中國，清朝初期來到臺灣，但彰化北斗的產量高居全臺之冠，可以說是香菜的故鄉，雲林、臺南、新北、宜蘭則有少量。另外，香菜對土壤之適應性廣，相對溫度之要求則較為嚴格，生長適溫白天約17-25℃，高於30℃時生長遲緩，所以臺灣以春、秋、冬季較為適合種植。

農委會說，香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存，所以採購時必須挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳，腐爛、發黃的香菜儘量不要食用。也提醒，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗是重點，清洗整理晾乾後，裝進保鮮盒中，放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，需要時再解凍。

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