堅果類富含單元不飽和脂肪酸，還有礦物質如鉀、鎂、銅、鋅與膳食纖維，不僅讓代謝正常，也提升免疫功能。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕受武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情持續，死亡率也居高不下。由重症病患的統計結果發現，多數重症者為有慢性病史的中高齡，許多研究結果也針對年長者、肥胖者、糖尿病患、心臟病患發出警告。有營養師分享，日常透過飲食調理，可有效防堵病毒感染，減少發炎、降低死亡率。

營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，這些研究結果提醒了我們預防醫學的重要性，若平時沒有注重飲食與維持運動習慣，易造成肥胖或是慢性病的發生，當遭受病毒的侵害時，可能因免疫力不良而演變為重症，提高致死率。

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廖欣儀說，想要改變長久以來的飲食習慣不容易，只要下定決心改變飲食習慣，仍有機會調整體質提高防護力。若為肥胖者，首要目標就是先減肥，如果合併有慢性病，一定要按時回診治療，並遵循醫囑服藥控制病情，在飲食部份著重以下6個重點可輔助醫療效果：

●減醣：

尤其是糖尿病患或有糖尿病家族史者，血糖控制不良易讓免疫力下降，因此需嚴格控制飲食中的甜食與精緻澱粉的攝取，例如少吃白米飯改吃高纖澱粉類，如全榖雜糧、地瓜、南瓜等，並限制分量以維持血糖穩定。

●優質蛋白質：

不要因為想減肥而過度減少肉類攝取，蛋白質是免疫蛋白的重要物質，缺乏蛋白質時會讓免疫力下降，因此每餐應要攝取足夠的低脂豆蛋魚肉類，以獲取足夠的蛋白質，一餐至少吃一個手掌大的豆蛋魚肉類，烹調法以清蒸、煮等，少油烹調法取代油炸油煎較為健康，例如炸豆腐改為涼拌豆腐，炸魚改成蒸魚，炸雞改為白斬雞等都是比較正確的吃法。

●每日一堅果：

吃對油脂比不吃油脂更重要，人體若缺乏油脂會讓代謝異常、免疫功能下降 ，因此每日應補充好油脂。堅果類富含單元不飽和脂肪酸，還有礦物質如鉀、鎂、銅、鋅與膳食纖維，小小一顆堅果有大大的營養，因此衛福部推廣「每日一湯匙堅果」，就是希望大家養成適量吃好油的習慣。另外，除了攝取優質油脂，還要減少飽和脂肪酸例如豬油、肥肉的攝取，以及少吃零食或油酥類糕餅等含反式脂肪酸的食品，降低心血管病變的發生率。

●多蔬果：

蔬菜建議每天至少300克，水果則是每日2顆拳頭大，蔬果中的膳食纖維可增加腸道好菌和減少發炎，維持腸道健康提高免疫功能。

●少加工：

高血壓或心血管疾病患者，要多攝取原型食物少加工品，因原型食物的營養價值較好，且吃原型食物可減少人工添加物的攝取量，並降低熱量攝取，脂肪不易囤積在體內，避免高鈉的加工品，也可讓血壓控制在理想範圍。

●多喝水：

水在體內扮演很重要的角色，包括消化吸收、調節體溫或代謝廢物等功能，都需要有水才能進行，每天每人至少攝取體重乘上30~35倍的水分才能維持健康。且隨著年紀增加，人體的感覺敏感度降低，長者常會有脫水的現象而不自知，因此我們要提醒長者隨時補充水分，別等口渴再來喝水。

廖欣儀提醒，如果是肥胖或慢性病患民眾，一定要調整飲食與生活作息，別讓自己繼續發胖造成健康的負擔。

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