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健康網》挑西瓜「紅肉、黃肉」哪個好? 營養師:這款「瓜胺酸」較豐富!
〔健康頻道/綜合報導〕夏日炎炎,吃西瓜清爽又解暑氣,深受許多民眾喜愛,西瓜品種有分為紅肉和黃肉,在營養上究竟有什麼不同呢?營養師鄭惠文在臉書專頁「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示,紅肉西瓜的維生素A總量、維生素C、鉀都比黃肉西瓜高,不過黃肉西瓜裡含的「瓜胺酸」較豐富!
鄭惠文說明,瓜胺酸是葫蘆科植物特有的成分,在西瓜、哈密瓜、冬瓜等都有,瓜胺酸也具有擴張血管、促進血液循環的功能,搭配豐富的鉀,有消水腫的效果。
●紅肉西瓜:熱量33 kcal、維生素總量 687IU、β-胡蘿蔔素 412ug、維生素C 6.8mg、鉀 121mg、膳食纖維 0.3g。
●黃肉西瓜:熱量29kacl、維生素總量 1IU、β-胡蘿蔔素 1ug、維生素C 5.4mg、鉀 99 mg、膳食纖維 0.3g。
西瓜日常小知識
1、挑西瓜時,要選蒂頭凹陷、紋路清晰者佳。
2、沿著西瓜紋路切開,可以輕鬆去籽。
3、西瓜籽富含亞麻油酸,據說東南亞國家有吃西瓜籽的習慣,用平底鍋乾煎,灑點鹽巴即可。
4、西瓜皮可醃漬或拌炒,也可將果肉挖除後,以西瓜作為容器填入不同食材,整顆拿去蒸做成西瓜盅料理。
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