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健康網》綠竹筍怎麼選？ 北農分享5知識：筍尖呈現「這顏色」別買！
綠竹筍是夏令最當季的農產品，筍身會彎曲成牛角形，基部寬大、筍肉肥厚。（資料照，記者楊心慧攝）
〔健康頻道／綜合報導〕6月是綠竹筍最美味的季節，其筍身會彎曲成牛角形，基部寬大、筍肉肥厚，製作成涼拌竹筍沾美乃滋，相當可口。但要如何挑選，北農分享5個綠竹筍的知識，讓民眾避免挑到苦味的竹筍。
臺北農產運銷公司在臉書粉專「台北農產」發文分享5項綠竹筍的知識如下：
外型肥短口感細緻
綠竹筍挑選要以外型肥短微彎最佳。長度較長表示成熟，且纖維較多影響口感。
避免挑選有苦味的竹筍
民眾在挑選時，避免挑筍尖呈現綠色，表示竹筍已經長出土壤行光合作用，稱之為出青，吃起來就會有苦味。
補充纖維好幫手
每100克竹筍就有1.7克膳食纖維，並且熱量低，可以促進腸胃蠕動。
上班族舒壓食物
竹筍性寒清熱，可助壓力大上班族緩解壓力。但服用補氣中藥的人要避免食用，以免影響療效。
健康吃筍2秘訣
避開生冷：別搭配生冷食物，避免腸胃刺激不適。
冷水煮熟：將整支竹筍清洗乾淨放入冷水鍋中，煮到竹筍熟透，熄火放涼取出，釋放草酸且甘甜。
北農仍提醒，民眾再選購竹筍時記得選擇有機標章，才能吃得健康又安心。
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