培根是加工品，鈉含量較多，早餐挑選三明治，建議選擇原型食物內餡，如煎蛋、里肌肉片為佳；圖為情境照。（圖取自freepik網站）

〔健康頻道／綜合報導〕營養豐富的早餐可使人精力充沛，提高學習與工作效率，但很多上班族和父母親因趕時間，常是隨意選擇早餐，只要有吃就好；對此，營養師公開「挑早餐不踩雷」的秘訣，並提醒，若能提供好的食物給休息整晚的大腦，可使注意力更集中、情緒穩定。

昕新診所營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」和部落格發文說明，挑選早餐首先要把握「2大類食物」：碳水化合物+優質蛋白質，飲品可選擇乳品類，若能加上蔬菜會更均衡。

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在傳統中式早餐店與連鎖早餐店中，夏子雯列出健康與危險的組合，讓上班族或父母親在趕時間之餘，也能挑選好的食物。

傳統中式早餐店

●健康組合：饅頭夾蛋/鮮蔬玉米蛋餅/蔬菜燒餅夾里肌肉片＋無糖豆漿

中式早餐推薦饅頭夾蛋，因饅頭比起肉包或飯糰，沒有油脂過多的問題，且飽足感也夠；若想換口味，也可選蘿蔔糕加蛋、鮮蔬玉米蛋餅、蔬菜燒餅夾里肌肉片，要搭配無糖豆漿。

●危險組合：燒餅油條/肉鬆飯糰/小籠包＋米漿/鹹豆漿

包了肉鬆油條的飯糰與燒餅油條的熱量動輒都超過500大卡，若再配上含糖豆漿或米漿，會遠超過一份早餐的熱量需求；肉包或小籠包的內餡肥肉比例不低，不要常吃；而不加糖的清漿比米漿好的原因，是因為米漿內含有花生粉和糖，熱量和油脂都比無糖豆漿高出許多，也是隱藏的小地雷。

連鎖早餐店

●健康組合：玉米（河粉）蛋餅/蘿蔔糕荷包蛋/里肌蔬菜蛋吐司（不加美乃滋）＋無糖豆漿/鮮奶/無糖鮮奶茶

連鎖早餐店選擇多，若要吃三明治，就要選擇原型食物的內餡為佳，如煎蛋、里肌肉片，會比火腿、培根好（火腿培根是加工品，鈉含量也比較多）；易忽略的地雷是看似健康的鮪魚，若店家使用油漬鮪魚，或為了讓口感滑順添加美乃滋調味，就會額外攝取到過多油脂，一定要小心。

●危險組合：鐵板麵/花生厚片/熱狗乳酪麵包＋果汁/奶茶/調味乳/三合一咖啡

鐵板麵醬料的鹽含量最少都有2公克以上，常攝取會使鹽分、鈉量超標，且口味重時會更想喝高糖分的飲料，所以吃鐵板麵的頻率以一週一次為限制；奶茶則多半是奶精，建議換成無糖鮮奶茶，來降低飽和脂肪和精緻糖的攝取量。

夏子雯提醒家長們，早上不一定要讓孩子吃水果，尤其食量小的孩子，吃了水果可能吃不下其他食物；更不建議孩子喝果汁，因為果汁纖維少，營養價值遠低於新鮮水果。

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