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台中慈濟慶祝營養師節 教做蔬食沙拉進行腸道大掃除

2021-02-22 13:53

慶祝營養師節,台中慈濟醫院營養團隊教做「巴薩米克油醋佐馬茲瑞拉起司」,幫助民眾腸胃大掃除。(慈濟提供)

〔記者歐素美/台中報導〕春節期間很多民眾多吃、少動,成為大「腹」翁、大「腹」婆,台中慈濟醫院營養科慶祝今天(2月22日)營養師節,教導民眾自製地中海式蔬食料理「巴薩米克油醋佐馬茲瑞拉起司」,方便又健康,讓發福朋友做腸道大掃除,一起享「瘦」健康輕盈新生活!

台中慈濟醫院營養科營養師陳虹雯表示,根據衛生福利部國民健康署調查,近4成1的民眾覺得「春節期間體重會增加」,且體重增加幅度平均約為1.7公斤。 台中慈濟醫院營養科團隊因此藉由營養師節,推出蔬食餐點,講求熱量低、富含膳食纖維、優質蛋白質,最重要是方便準備、健康又營養。

陳虹雯推薦的「巴薩米克油醋佐馬茲瑞拉起司」,屬於地中海式生菜沙拉,食材有蘿美、紅火焰和紅橡木等生菜,補充維生素C及花青素;搭配根莖類的馬鈴薯及地瓜,填補膳食纖維;還有水果類的小番茄和柳丁,補充維生素A與果膠;再加上水煮蛋、馬茲瑞拉起司、橄欖油等優質蛋白質及健康油脂。

陳虹雯說,膳食纖維可讓人有飽足感,而且熱量低,有助控制進食量,促進腸道蠕動,還可幫助順暢排便,豐富的維生素及花青素可增加抗氧化能力。

她強調,享受美食不需要昂貴食材,「巴薩米克油醋佐馬茲瑞拉起司」的食材在生鮮超市可以輕鬆購買,也不需要太多烹煮技巧,只需要洗乾淨蔬菜,豪邁手撕到適合入口的大小,蒸熟或川燙切塊的地瓜、馬鈴薯,加上一顆水煮雞蛋,柳丁及番茄切片,搭配烤過的馬茲瑞拉起司,最後淋上自製油醋醬,就完成簡單清爽的健康餐!而且生菜沙拉的菜色可以隨喜搭配變化,自己做蔬食,迎接健康新生活。

地中海式蔬食料理「巴薩米克油醋佐馬茲瑞拉起司」,方便又健康。(慈濟提供)

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