健康網》除夕圍爐要注意 以酒入菜恐影響兒童智力

除夕年夜飯以酒入菜，能夠增添食物風味，但若家中有小孩則要更加注意。（資料照，記者葛祐豪攝）

〔健康頻道／綜合報導〕除夕夜家家圍爐吃年夜飯，但如果家中有小孩，年夜飯的烹調就要特別注意了。醫師指出，料理中加入酒精後，就算悶煮2小時以上，仍會有酒精殘留，恐會影響幼兒智力發展。

禾馨新生婦幼診所兒科主治醫師陳映庄在臉書粉絲專頁「陳映庄醫師的育兒資訊站」上發文，分享與一名家長的對話。一位媽媽向醫師詢問小孩幾歲時可以吃含有酒精的料理，例如薑母鴨或是燒酒雞？「未滿18歲不能飲酒啊」醫師回答；媽媽又追問，不是說煮一段時間後，酒精幾乎被蒸發掉，頂多殘留一點點，這樣應該還好吧？陳映庄回，如果有人拿一個小杯子裝一點高粱酒給你孩子說「來來來，喝一點點沒關係啦」，可以嗎？這時媽媽才聽懂，給小孩喝含有酒精的料理是真的不行。

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據統計，即便是悶煮超過2小時的含酒料理，通常還是會有5-10%或以上的酒精殘留（資料照，記者王孟倫攝）

含酒料理 長時間悶煮仍會殘留酒精

陳映庄強調，酒精對孩子是毒。由於嬰幼兒甚至到了青少年期各種器官都還在發育中，酒精可以直接造成腦、肝、骨頭和賀爾蒙等影響和損傷，也和多種情緒問題相關，例如: 暴力甚至自殺傾向。

陳映庄也說明，其實真正會對孩子有毒性的酒精量，還沒有被明確的定義出來，因為沒有人會找一群孩子去分組喝酒，來實驗看看喝到多少酒，身體才會壞掉。但根據研究報告可以確定的是，有長期接觸酒精的孩子，確實在記憶力和專注力智能表現等方面會比沒碰過酒精的孩子差。所以在成年之前，要盡量可能不讓孩子去接觸到酒精。

陳映庄也提醒，料理中所放的酒精，的確是會隨著烹飪的時間慢慢蒸發。但根據統計，即便是悶煮超過2小時的含酒料理，常常還是會有5-10%或以上的酒精殘留，因此未成年的孩子還是盡可能不吃含酒精料理才對。陳映庄也強調，米酒也是酒精，切勿因為米酒很常入菜，就覺得沒差。但如果孩子曾經吃過含酒料理，家長也不要太緊張，因為微量接觸通常不會有大問題，而且吃都吃了，就接受吧。以後多注意就好。

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