未經處裡的腰果果皮和外殼都具有相當多的毒素。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕腰果在世界各地都頗為流行，無論是當早餐、點心、零食或養生食品，腰果也被視為極具營養價值的食物，能改善糖尿病患者的血糖控制和降低總膽固醇等，據《健康熱線》報導，事實上腰果含一種名為「漆酚」的毒素，食用過多或錯誤的食用方式，很有可能對身體造成傷害。

腰果的收成與加工

腰果被歸類為堅果的一種，腰果收成時，腰果果托之上的腎形堅果才是真正含有種子的果實，種子裡便藏著一般食用的腰果仁，通常在加工時，主要是針對包裹在種子外面的果皮和外殼，果皮上有大量的腰果殼油，腰果殼油為天然樹脂的一種，接觸皮膚會導致皮膚炎或嚴重灼傷感，而外殼則有大量的漆酚；因此需要經由太陽曝曬和機器烘烤才能取得腰果。

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漆酚對人體的傷害

漆酚為一種存在於漆樹科植物的樹脂，對大部分人類來說，漆酚都是一種過敏原，接觸漆酚通常會導致接觸性皮膚炎，導致皮疹，皮膚發癢，甚至可能引起強烈的灼燒感和局部腫脹。

一項動物研究中，人員餵食多隻老鼠不同數量的腰果殼提取物，結果導致老鼠出現許多不尋常症狀，包括不斷抓撓、發抖、疼痛，嚴重導致死亡。研究人員推估，人類對漆酚的反應可能會和接觸的方式和數量有直接關係。

市面上的腰果大多已經加工處理過，可安心食用。（圖取自freepik）

目前市面上販售的腰果多已經過高溫處裡，通常皆可安心食用，因堅果的油脂含量高，容易導致肥胖上身。我國國健署建議，腰果每天適合的攝取量約為5顆，也可搭配蔬菜、牛奶等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充纖維與鈣質。

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