黑芝麻、白芝麻不同品種，台灣以栽培黑胡麻為主，品種為「台南1號」種皮黑色；圖為情境照。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕胡麻季來囉！台南善化、安定、西港區農會將自11月14日起連續3週接力舉辦台南胡麻季。胡麻又名芝麻，常見的黑芝麻、白芝麻不僅不同品種，營養也有差別喔！

農委會指出，胡麻（Sesamum indicum L.）屬胡麻科胡麻屬，原產於非洲及印度，為一年生草本作物，胡麻又名芝麻、油麻、烏麻及麻仔等。依種子色澤可區為黑、黃及白三種；蒴果形狀可分為二、四、六、八稜四種。因此，黑芝麻與白芝麻為不同品種，台灣以栽培黑胡麻為主，品種為「台南1號」種皮黑色。

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另外，當胡麻植株莖葉轉為黃色，逐漸由下往上開始落葉，蒴果轉黃中下部蒴果內種子，已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時，即可收穫。因此若混有白色種子時，除非為白色品種，否則應為未成熟種子，其種子較小皺縮且不飽滿。

芝麻營養豐富，是補鈣、護心的健康食物，其豐富的膳食纖維和油脂類，有助預防便祕。多元不飽和脂肪酸、植物甾醇等能降膽固醇、維持血管彈性、預防動脈硬化，豐富的鎂有助改善失眠，而維生素E、木脂素能抗氧化防禦有害的自由基。

根據食藥署「台灣食品成分資料庫」顯示，100公克黑芝麻（熟）有599卡、脂肪54.4克、鈣1479毫克、維生素E22.69毫克、纖維14克、鐵10.3毫克、鋅5.4毫克、鎂386毫克。

而100公克白芝麻（熟）有626卡、脂肪58.7克、鈣76毫克、維生素E16.66毫克、纖維10.7克、鐵6.3毫克、鋅7.3毫克、鎂415毫克。由上可知白芝麻僅熱量、脂肪、鋅、鎂含量較黑芝麻略高，其餘營養素黑芝麻均大勝白芝麻，尤其是鈣更是白芝麻的近20倍。

今年台南胡麻季14日由善化農會打頭陣登場，農會以「善化美食趴」為主題，新研發製作黑芝麻五穀飲、「咔芝肉片紙」芝麻杏仁脆片肉乾等，胡麻節活動期間可享9折優惠。

芝麻營養豐富是心的健康食物，尤其黑芝麻的鈣是白芝麻的近20倍，是補鈣的好來源。（圖取自pixabay）

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