含糖飲料等加工過的食品容易引起體內發炎，進而增加中風或心臟病的風險。（資料照，記者林惠琴攝）

〔健康頻道／綜合報導〕你可能常聽聞要多吃蔬菜，並避免食用加工過的精製含糖食品。現在，美國一項研究更強調了飲食與中風、心臟病的風險密切相關。

發表在《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上的研究表明，飲食中引起體內發炎的食物會導致心血管疾病和中風的風險增加。該研究的數據來自護士健康研究，從1986年開始對21萬多人進行了分析，其中包括長達32年的訪問調查。

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研究團隊表示，發炎反應與心血管疾病顯著相關。結果顯示，研究中那群最常吃加工肉、含糖飲料等食物的20％參與者，患心臟病的可能性增加了46％、中風的可能性增加了28％。且這項研究結果在不同人群之間以及男女之間是一致的。

植物性飲食比富含加工食品的飲食更健康的事實並不是一個新發現。儘管如此，不健康的飲食還是很普遍的，心臟病在美國造成許多死亡。北美典型飲食中的許多食物都會引起發炎，進而導致心血管問題，包括含糖飲料、加工肉和精製穀物。

日常我們吃的糖果、烘焙類食品、果汁和冰淇淋等都含有精製糖。研究團隊表示，很難永遠不吃這些食物，但要嘗試減少這些食物的攝入量，並用全穀類，植物性蛋白質來源代替它們，並增加綠葉蔬菜和深黃色蔬菜和水果的攝入量。除了飲食，也需配合定期運動和充足睡眠，才能有效遠離慢性病。

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