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健康網》萬聖節瘋南瓜 這項營養素瓜中之王

2020/10/31 07:00

南瓜富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素及高鉀等營養素,尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕萬聖節應景的南瓜不僅是裝飾品,也是餐桌上的美味佳餚,南瓜的熱量每100公克只有約49大卡,富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素及高鉀等營養素,尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。

台灣癌症基金會指出,美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長。此外,南瓜籽含鋅量高,吃南瓜時連皮帶籽一起食用,可攝取到較多的鋅,幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。

南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人體內產生加乘效應,能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質,更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

美國《健康熱線》(healthline)報導,南瓜中的維生素A、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質含量高,能保護眼睛降低白內障風險,而類胡蘿蔔素可作為抗氧化劑,研究表明,這些化合物與降低胃癌,喉癌,胰腺癌和乳腺癌的風險有關。

南瓜是鉀,維生素C,纖維和抗氧化劑的良好來源,對心臟健康有益。富含β-胡蘿蔔素,可作為天然防曬霜。它還含有維生素C和E,以及葉黃素和玉米黃質,可以幫助保持皮膚強壯和健康。
南瓜也是減肥瘦身的食物,因為與其他碳水化合物食物如米飯、馬鈴薯相比,可以食用更多的南瓜,但所攝取的卡路里卻更少。此外,南瓜是纖維的良好來源,可以幫助抑制食慾。

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