健康網》喝的毛豆 高蛋白高纖零膽固醇

高雄區農業改良場，利用毛豆格外品開發成高機能性的毛豆植物飲產品。（擷取自高雄農改場網站）

〔健康頻道／綜合報導〕毛豆不僅能吃還能用喝的喔！高雄區農業改良場利用乾燥濃縮及微細化等加工技術，將過去外觀不佳、無法外銷的毛豆格外品賦予全新價值，推出高機能性的毛豆植物飲，具有多種機能性成分、零膽固醇等優勢。格外品毛豆仁估計每年約有1萬2千公噸，可加工濃縮成毛豆植物飲產品予以加值利用，成為毛豆產業中用喝的「新綠金」！

不合格毛豆大翻身

農改場場長戴順發表示，從田裡採收的毛豆原料中，能夠加工成冷凍毛豆符合外銷合格品者僅占六成，剩餘四成外觀不佳的格外品，縱使將格外品從豆莢剝成豆仁，價格也不佳。且兩公斤的豆莢剝不到1公斤的豆仁，1公斤的豆仁又賣不到1公斤外銷豆莢的價格。也因此，高雄區農改場推動研發乾燥濃縮及微細化等加工技術，透過真空乾燥技術完整保留著毛豆所含的豐富營養成分，成功將格外品開發成高機能性的毛豆植物飲產品。

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毛豆植物飲有高蛋白、高膳食纖維、卵磷脂、肌醇、異黃酮、葉綠素、葉酸及零膽固醇。（擷取自高雄農改場網站）

農改場指出，根據臺北醫學大學的產品功效驗證及食品工業發展研究所分析30多種機能性成分，確認國產毛豆植物飲原料之動物試驗相關功效，及其關鍵成分優勢分別為高蛋白、高膳食纖維、卵磷脂、肌醇、異黃酮、葉綠素、葉酸、零膽固醇等。

該產品生產技術已授權技轉予產學合作業者永昇冷凍食品公司應用販售。目前國內消費者採購通路以網路、購物台為主，預計該產品可於5年內增加1億元產值。

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