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健康網》冒煙點高不易變質 5招選購優質「東方橄欖油」
苦茶油被稱為「東方橄欖油」、「液體黃金」。（資料照，記者陳恩惠攝）
〔健康頻道／綜合報導〕被稱為「東方橄欖油」、「液體黃金」的苦茶油，使用的原料油茶籽是油茶樹的種子，10月是果熟期，適當的採收季節正是24節氣「寒露」剛過的現在。
農委會指出，油茶是種耐貧瘠且適應性強的作物，結果期需充足光照。油茶籽的油脂含量高，與油棕、橄欖和椰子並稱為世界4大木本食用油料植物，不飽和脂肪酸含量接近90%，油酸達80%、亞油酸占10%，是優質的食用油，在台灣一般俗稱為苦茶油。
農委會表示，苦茶油中的組成成分與橄欖油十分相似，所以有「東方橄欖油」之稱。品質良好的壓榨苦茶油冒煙點很高，可達250°C以上，讓食物在高溫烹煮下也不易變質。
如何選購優質苦茶油
觀：觀察色澤是否清澈金黃或黃綠色。
搖：輕輕搖晃會產生氣泡薄膜且穩定上浮。
聞：有濃郁茶果香。
抹：清搓有黏稠感，且快速被皮膚吸收。
喝：有輕微苦澀味。
農委會提醒，保存苦茶油的時候要注意，高溫、高溼與光線易使其變質，可用深色玻璃瓶盛裝，並置於避光環境或冷藏保存。
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