木瓜的維生素A及維生素C含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍，甚至還比奇異果高。（圖取自freepik）

Q：木瓜有何營養？ 生吃還是熟吃好？

A：木瓜味清甜、肉軟滑，既可生吃又可入菜，尤其以鮮食最具營養價值。木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份，因此曾經被世界衛生組織評為最健康的水果。

木瓜的維生素A及維生素C含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍，甚至還比奇異果高，更達到國健署「每日建議攝取量」的3倍以上，而木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿蔔素，是橙類含量的5倍左右。

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木瓜種植區域分布於中南部地區，其中以臺南市及屏東縣種植最多，主要栽培品種是「台農2號」，以網室栽培為主，其果肉為橙紅色，汁多味美。木瓜在臺灣一年四季都能生產，尤其夏秋之際，陽光充足，氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高了果實糖度，口感及風味也是達到最佳的狀態，糖度可達12度以上。

木瓜酵素未熟果含量最多

木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉變得軟嫩。木瓜除了鮮食外，入菜或做甜點都是風味獨特。

木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收，並在運輸過程中催熟，在選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳。

買回家後未熟果不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，若已軟化即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。
（資料來源：農委會）

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