自製莎莎醬 輕鬆烤肉少「腹」擔

烤肉不僅要慎選醬料，也要多吃蔬菜，增加纖維質攝取。（圖取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕中秋連假秋高氣爽，最適合烤肉，不過，營養師提醒，市售烤肉醬口味重且鹹、鈉含量也較高，建議自製莎莎醬除了可提升食材風味，身體也較輕鬆無負擔。

1湯匙烤肉醬=54大卡熱量、1公克鹽巴

北投健康管理醫院營養師潘富子指出，可別小看烤肉時，輕輕一刷烤肉醬的動作，以蜜汁烤肉醬為例，一罐玻璃瓶裝總熱量為648大卡，鈉含量為5664毫克。若沾取一湯匙（約12克）的烤肉醬烘烤食材，每一湯匙吃下去的熱量就有54大卡，鈉含量也有472毫克，相當於吃下一公克的鹽巴（1公克的鹽含有400毫克的鈉）；國健署建議成年人一天鈉攝取量是2400毫克（相當於鹽巴2.4克），一不注意烤肉醬的用量，很有可能一下就攝取過多熱量及鈉超標。

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潘富子建議可選用天然的辛香料取代烤肉醬，如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、黑胡椒、迷迭香等來搭配食用，自製莎莎醬也是另一種選擇。

牛番茄富含膳食纖維 加熱還可釋放茄紅素

◎材料：牛番茄2顆、洋蔥1/4顆、大蒜2顆、九層塔1大把、辣椒1隻、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、鹽巴1茶匙、橄欖油1大匙。

◎做法：將番茄去皮後切丁，再將洋蔥、大蒜、九層塔切碎，混合食材後加入其它調味料拌勻後，再放入冰箱冷藏2小時候即可食用。

用番茄自製莎莎醬可以減輕烤肉的油膩感；示意圖。（圖取自Pixabay）

潘富子說明，番茄含有豐富的膳食纖維、果糖含量少，還有豐富的維生素A、C，與適量油脂一起加熱後，還可釋放出豐富的茄紅素，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應，酸酸甜甜的滋味還可減輕烤肉的油膩感。

多吃蔬菜可增加飽足感

她也提醒民眾烤肉時，大口吃肉同時要多攝取蔬菜，增加纖維的攝取可幫助增加飽足感；多吃食材的天然風味，減少添加鹽（鈉）及調味料，可避免增加心血管的負擔。

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