健康網》家長當心 醫：嬰兒肉毒桿菌中毒嚴重恐致死

醫師提醒，製作嬰幼兒副食品至少需要煮沸10分鐘以上並攪拌。（健康頻道攝）

〔健康頻道／綜合報導〕日前北部一名4個月大男嬰，食用自製副食品後，造成肉毒桿菌中毒，創下國內歷年年齡最小個案紀錄。醫師表示，兒童肉毒桿菌中毒是可怕的急重症，嚴重時可能影響呼吸肌導致呼吸衰竭缺氧死亡。

中山醫學大學附設醫院兒童急診科主任謝宗學在臉書粉絲專頁「Dr. E 小兒急診室日誌」上發文表示，，肉毒桿菌屬於極厭氧桿菌，會產生孢子，孢子發芽增殖後產生毒素致病。傳染途徑為食入或創傷感染。毒素容易因熱被破壞，但孢子耐熱，食物至少需要煮沸10分鐘以上並攪拌或將pH值控制在4.5以下（酸性環境）。一歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜。

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謝宗學提醒家長，一旦孩子出現昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱等症狀，請立即帶至小兒急診室就醫。

疾管署指出，嬰兒肉毒桿菌中毒從2週至1歲均有可能發生，6個月以內者占94％，中間值為13週，症狀包括便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。

疾管署呼籲，民眾烹調食品時，應將食物煮沸至少10分鐘並攪拌，脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用。此外，由於肉毒桿菌孢子於自然界的分布很廣泛，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜；帶皮蔬果可能沾染泥土，應澈底清洗及去皮後，再進行食品製作，以降低發生肉毒桿菌中毒的風險。

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