早餐的三明治裡夾了生菜，並以蔬果加上杏仁堅果與優酪乳打成果汁。（記者何宗翰攝）

〔記者何宗翰／台中報導〕健康飲食要多吃蔬果，但如何吃得多？台中榮總推廣人人能吃的得舒飲食（DASH Diet），以大量蔬果為特色，設計出中、西式全日飲食菜單，公布在醫院網站上，讓想減重的民眾不用挨餓也能健康吃。

得舒飲食最初是針對高血壓或高血壓前期病人設計的飲食法，也應用在控制血糖（糖尿病）、降低血脂和預防心血管疾病。得舒飲食有五原則，包括「主食選擇全穀雜糧類」、「天天5+5蔬果」、「選擇低脂奶：每天攝取2份低脂乳品」、「白肉取代紅肉」、「吃堅果、用好油：每天約10克，不含殼重」。

請繼續往下閱讀...

營養師陳怡如認為得舒飲食設計最困難的點在「天天5+5蔬果」，如何設計在一天的菜單內。（記者何宗翰攝）

台中榮總營養室營養師陳怡如說，得舒飲食設計最困難點在「天天5+5蔬果」，約成年女生10顆拳頭大的蔬果量，如何設計在一天的菜單內，全部被食用完，耗費了廚師與營養師許多腦力，最後端出蔬菜麵疙瘩、義式番茄蔬菜湯、綜合蔬果汁等菜色。

在使用全穀雜糧類的原則上，這次設計時也利用雜糧與白米、紫米依比例混合搭配烹煮，或用雜糧與地瓜、山藥等較有味道的根莖類一起搭配烹煮，提升適口性，提供豐富多樣的植化素與膳食纖維。

陳怡如說，很多人都以為得舒飲食只能吃西餐，其實台南人早餐吃的虱目魚粥就是很好的白肉來源，這次將虱目魚加上燕麥、糙米煮成燕麥粥，搭配清炒的劍筍、豆芽菜、紅蘿蔔，就是美味又營養均衡的一餐。

台南人早餐常吃的虱目魚粥，也是很好的白肉來源。（記者何宗翰攝）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法