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保健》雜糧蔬果攝取不足影響學童排便 高纖蛋糕、果汁來幫忙

2019-04-27 14:20

「繽紛全榖蛋糕」。(記者吳亮儀攝)

〔記者吳亮儀/台北報導〕癌症關懷基金會發表調查,各縣市全年級學童不論全穀雜糧、蔬果攝取量通通不及格,且有38%學童沒有天天排便。

「繽紛漸層果汁」。(記者吳亮儀攝)

癌症關懷基金會推出兩道「高纖解便祕」食譜,包括蛋糕、果汁,吃得美味又健康。

「繽紛全榖蛋糕」(6人份)

材料:雞蛋3個、黃豆20克、糙米40克、南瓜泥90克、三溫糖10克、植物油1小匙、水20毫升、檸檬汁少許。

做法:

一、電鍋放入蒸架,加入2杯水讓電鍋預熱。

二、將6吋烤模底部用鋁箔紙包好(防電鍋的水進入),模具先抹油撒薄粉備用。

三、把黃豆、糙米打成粉狀,過篩,備用。

四、將蛋黃與蛋白分離,蛋黃與南瓜泥攪拌均勻,變成濃稠狀蛋黃糊。

五、進行蛋白打發動作,記得將糖分成3次加入,期間可加入檸檬汁。一直攪打至打蛋器舉起,蛋白霜不滑落為止。

六、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊混合,再全部倒入蛋白霜裡,以切拌方式輕柔混合。

七、加入過篩的豆穀粉與水一起攪拌,再加入少許植物油輕柔攪拌。

八、將完成的蛋糕糊倒入蛋糕烤膜,邊倒邊敲,消除蛋糕糊裡的氣泡;並於表面蓋上鋁箔紙,防止電鍋水氣滴到蛋糕。

九、放入電鍋蒸30分鐘,蒸好後再悶20分鐘,倒扣放涼脫模就完成。

「繽紛漸層果汁」(二人份)

材料:上層(紅色)胡蘿蔔50克、甜菜根20克、蘋果60克、香蕉20克、鳳梨10克、白開水40毫升。

中層(綠色)西洋芹60克、大黃瓜60克、芭樂40克、奇異果20克、香蕉40克、白開水20毫升。

底層(紫色)葡萄40克、藍莓20克、香蕉20克、蘋果40克、鳳梨40克、綜合堅果30克、白開水20毫升。

做法:

將各層食材分別放入調理機打40秒,打成果昔後,分層裝杯即可。

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