自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
隔夜菜吃多恐致癌？營養師這樣說...
有些人會將沒吃完的食物留下，等到隔天繼續食用。圖與新聞事件無關。（資料照，記者陳慰慈攝）
〔即時新聞／綜合報導〕有些人會將沒吃完的食物留下，等到隔天繼續食用，然而這樣的「隔夜菜」常引來健康上的疑慮。營養師就指出，剩菜不當保存可能有細菌孳生，如果真的要食用，需要注意保存和復熱的溫度。
據《良醫健康網》報導指出，網路傳聞常說隔夜菜會增加亞硝酸鹽含量，吃多可能致癌，然而醫學上目前仍沒有明確答案。亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，可以改善、保持食品顏色，不過可能代謝形成亞硝胺化合物，很多化合物被世界衛生組織列為第一、第二級致癌物。
汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞建議，考量食物的美味和營養，食物應該現煮現吃，並選用天然新鮮當季食材，均衡攝取各類食物。但如果真的吃不完，需要隔餐吃，許桂瀞建議要留意保存和復熱溫度，因為不當保存可能會造成細菌和黴菌的孳生。許桂瀞指出，食物應避免放在7到60度的溫度下，並且分開存放，以避免交叉汙染。
而關於隔夜菜吃多會致癌的傳言，許桂瀞表示，目前並無法證實此說法，因此民眾不用過於恐慌。
相關連結請見︰
《商業周刊─良醫健康網》隔夜菜能吃嗎？ 保存及復熱是關鍵" target="_blank">http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000068555
發燒新聞
網友回應