文／鄧正梁

食物不同的味道有不同的功效，雖有酸甜苦辣之分，但中醫講究的是五味入五臟，不同性味歸到不同的臟腑與經絡，因此中醫強調飲食要講究味道。

中醫認為，酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾。

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●酸如梅子、山楂、柳丁等，具有收斂固澀的作用，能抑肝火、補肝陰，為肝的最愛。

●辛味食物有蔥、薑、蒜等，可發散風寒、行氣止痛、宣洩肺氣，防止外邪犯肺。

●苦味入心，如苦瓜、蓮心等，可清熱瀉火，緩解因心火旺導致的失眠、煩躁等問題。

●鹹入腎，還可軟堅散結，如海帶、海藻、紫菜等，與腎氣相通，能滋養腎精。

●甘入脾，如山藥、南瓜、米飯、紅薯等，可提升氣血，調和脾胃。

萬物皆有相生相剋，若五行中有過偏、過盛，五臟間的平衡制約就會被打亂，如酸多傷脾、苦多傷肺、辛多傷肝、甘多傷腎、鹹多傷心。

●酸多傷脾的原因是，過多的酸味讓肝氣偏勝，又五行中肝木剋脾土，肝旺剋脾，就導致消化功能失調，腹瀉腹痛等。又過多酸味，肌肉會變得粗厚皺縮，口唇也掀起。這是因為脾主肌肉，其華在唇，消化功能受影響，肌肉、口唇的質地樣子都會受影響。

●過多辛味的東西，筋脈會變得很緊，指甲也會枯槁，因為過多的辛辣讓肺氣偏勝，剋伐肝臟，影響肝血。肝主筋，因而產生筋急爪枯的問題，還有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等，都是肝血虛的症狀。

●過多的苦味，會讓皮膚枯槁，毛髮脫落，因為苦讓心亢剋肺，又肺主皮毛，因而產生皮膚沒有光澤，毛髮脫落的問題。又在感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛的時候，不可過食苦，感冒才好得快。

●過多的鹹味，會讓血脈凝澀不暢，面色發生變化，是因為水剋火，過鹹讓腎氣過盛而剋制心氣，心主血脈，心脈不通，則血脈凝聚，臉色變黑；心氣虛，如心悸、氣短、胸痛的，不可過食鹹。

●過多的甜味，讓骨骼疼痛，頭髮脫落，因為過多的甜食讓脾氣偏勝，剋伐腎臟，又腎主骨，其華在髮，過甜讓頭髮失去光澤，落髮，也有骨傷疼痛等問題。

（作者為正梁中醫診所院長）

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