文／徐嘉罄

癌症連續廿三年高居國人十大死因首位，且美國癌症協會也提出，三分之一的癌症病例是與營養不良、肥胖、缺乏運動和其他不良的生活習慣等因素有關，所以若能透過正確的選擇食物種類，利用膳食調養來增強身體的免疫力，加上培養良好的運動習慣與生活習慣，和保持一顆愉快的心就可遠離癌症的發生。

營養攝取的均衡完整，是維持免疫力的一大重點，免疫營養在近年來已成為營養界許多人熱衷研究的主題，經由許多動物及人體實驗證實，維生素Ｃ、Ｅ、β胡蘿蔔素和多酚類均具有提升免疫力的功能。

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如何吃對食物，調節免疫力呢？建議多選擇柳橙、橘子、番茄、花椰菜、胡蘿蔔、芭樂等深色的天然蔬菜水果，其含有β胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｃ等抗氧化營養素，可以幫助調整免疫力。

而高油脂及油煎、油炸的食物，例如香腸、雞塊、鹹酥雞等食物，因經高溫烹調後，會產生自由基等有害人體物質，破壞人體免疫系統功能，所以應盡量避免食用。

此外，經常外食的上班族或年紀較大的銀髮族，可選擇適合自身需求的保健食品來補充營養。

選購時，應注意該產品是否具有GMP及ISO 9002的專業認證，並且有政府認證的健康食品標章。

若仍無法確定該補充哪些營養保健食品，建議可以請教詢問專業醫療人員。

（本文作者為彰化縣鹿港鎮鹿基醫院營養師）

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