▲營養師建議，中秋烤肉採取「肉包菜」的方式。（記者蔡淑媛翻攝）

記者蔡淑媛／台中報導

中秋烤肉，營養師指出，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6克的鹽），限鈉飲食者更應低於5克，但一般市面烤肉醬刷20次就會超量，提供自製減鹽烤肉醬食譜，並建議火鍋肉片先把蔬菜包起來再烤，不但增加纖維量、蔬菜選擇更多，也增加飽足感及減少肉類攝取，烤肉更健康。

市售烤肉醬 刷20次就會超量

康善基金會營養師閻靜玉指出，一般市售烤肉醬每10克就超過200毫克的鈉，比較市面常見品牌烤肉醬的鈉含量，像蜜汁、萬家香、金蘭、日式照燒口味，每10克醬料的鈉含量從236到200毫克，平均刷一次烤肉醬會用掉5克，刷醬20次，一天鈉攝取量就超標了。

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台中榮總腎臟科主任陳呈旭表示，國人每日鈉攝取量都超標，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風與吃太多鹽有關，減鹽飲食應落實日常生活。

弘光科技大學營養系助理教授王涵提供減鹽烤肉醬食譜，材料為和風醬油及米酒2大匙、味噌1大匙、蒜末1小匙、洋蔥末3大匙，香油、味醂2小匙，減少至少1/4的鈉含量。

王涵建議改良烤肉方式，可用火鍋肉片把喜愛的蔬菜切條狀包入其中，外表擦上自製減鹽烤肉醬，如果覺得味道不夠，也可在內部抹上一層薄薄的味噌醬增加風味。

▲將蒜頭、洋蔥、和風醬油、味噌、米酒調味，自製減鹽烤肉醬。（記者蔡淑媛翻攝）

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