「奶茶」護心血管效果打折 醫：牛奶可加但量勿多

▲適量喝茶可以促進血管內皮細胞健康。（記者羅碧攝）

記者羅碧／台北報導

奶茶口感滑順能有效降低紅茶的苦澀刺激，但德國和澳洲相隔11年所做的研究都發現，喝茶能促進血液循環，有保護心血管健康的作用，但是紅茶中加了牛奶，效果卻會打折，加太多甚至得小心血流速度下降。

澳德研究 紅茶+牛奶降血流

國際知名營養學期刊《Food&Function》（食物功能期刊）去年底刊登了澳洲學者Ahmad AF等人發表的研究報告，他以17名健康志願者（7男、10女）隨機分成「熱水組」、「紅茶組」和「奶茶組」，結果發現喝紅茶組的肱動脈血流速度及擴張程度（FMD）會增加，也就是血液循環較好，血管順暢、不易有雜質和血脂沉澱，但奶茶組的血流狀況卻呈現下降情形，且血壓有輕微上升現象。

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▲如果想要喝茶而不會引起胃不舒服，可以加點牛奶，但量不要多。（記者羅碧攝）

另一份研究是德國學者Lorenz M等人在2007年將16名健康女性分為喝熱水組、紅茶組及奶茶組，結果發現喝茶的女性明顯有動脈擴張，促進血液流動，比「對照組」的熱水組明顯，但喝奶茶組則完全沒有這種現象。

醫師：樣本數太少 尚無定論

台北市立聯合醫院陽明院區心臟血管內科主任江碩儒表示，人體裡的自由基是不穩定的分子，會攻擊血管內皮細胞造成發炎，引發心血管病變。紅茶和綠茶都含有兒茶素（或稱茶多酚）可以增加內皮細胞中重要成份一氧化氮（NO），讓血管擴張並幫助消除自由基，促進血管內皮細胞健康，減少心血管及腦血管病變。

江碩儒指出，雖然時隔11年的兩份研究報告都有類似發現，但樣本數還不算多，民眾不需要因此就完全不喝奶茶，畢竟紅茶是全發酵茶，有些人喝起來覺得苦澀，胃會不舒服，加點牛奶可以緩和味道也有飽足感。

台北郵政醫院營養師黃淑惠表示，到底紅茶可不可以加牛奶？其實並沒有定論，因為也有研究發現，牛奶中的酪蛋白一定會和兒茶素結合，降低兒茶素的抗氧化功能，但也不至於完全沒有。如果兒茶素的濃度夠高，一樣可以被溶出，有保護心血管的作用。

營養師：胃不適者可加少量奶

黃淑惠提醒，不論是奶茶或紅茶，都要喝熱的，因為熱水溶出的兒茶素量才會多，才能有抗氧化作用。

此外，兒茶素和咖啡因都會刺激胃酸分泌，牛奶中的蛋白質則有類似胃乳作用，若想要喝茶提高抗氧化能力，就不建議喝奶茶；但如果想要喝茶而不會引起胃不舒服，可以加點牛奶，但量不要太多。

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