▲零食以小包裝為宜；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（記者黃邦平攝）

文／涂蒂雅

▲事先閱覽賣場DM，圈選屬於自己的購買清單。（照片提供／涂蒂雅）

「去年普度，準備滿滿一桌供品，拜完怕壞掉努力吃完，讓我的血糖變高、體重也變重，可以教教我怎麼準備供品比較好嗎？」每年農曆7月半，熱情的台灣人總會準備豐盛佳餚給「好兄弟」享用，但隨著現代人忙碌，無法張羅三牲祭品，漸以簡單方便的乾糧、現成的牲品取代。走進大賣場，各式各樣促銷海報及令人眼花撩亂的食物，要怎麼選擇比較健康？

◎列出購買清單

大賣場看準中元節買氣，往往推出優惠價格吸引消費者，逛完一圈賣場不知不覺買了滿滿一推車，甚至超出原本預計購買量，造成吃不完過期浪費，吃下肚又增加身體負擔。建議可先列出一張簡易購買清單，並評估適合份量，或事先閱覽賣場DM，圈選屬於自己的購買清單，若看到其他心儀商品，則需和手上購買清單作交換，以避免越買越多。

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◎選擇健康供品

普度供品除了準備三牲、四果、米飯外，還會有零食、飲料等，應盡量選擇相對健康的食物，且可以放入每天飲食計畫中，以免造成身體負擔。

●「三牲」指的是雞豬魚，建議選擇低油烹調的烤雞、蒸魚、燙過的豬肉取代油炸；有人會以「素三牲」祭拜，則以大豆蛋白、糕餅或蒟蒻做為原料，其中大豆蛋白屬於植物性蛋白質，適合素食朋友選擇；糕餅則屬於高熱量食物，要留心攝取過量會增加肥胖、代謝症候群風險；蒟蒻為低熱量食品，但市售蒟蒻三牲大多添加精製糖類，一天攝取量不宜超過總熱量5%。三牲準備應以少加工的天然食材為首選。

●「四果」即水果，富含維生素、礦物質，甚至擁有抗氧化的植化素，但小心水果富含醣類，血糖異常者一天的攝取量為兩個棒球大，或兩碗切塊約八分滿碗。

●「米飯」可選擇非精製穀類，如糙米、五穀米，富含膳食纖維、維生素B群等，有助於控制體重、預防癌症、延緩血糖上升。

●「零食」應選擇小包裝，避免掉入一次吃過量的陷阱裡。包裝上的營養標示也是幫助挑選的工具。

●飲料以無糖飲品為優先選擇。

（作者為振興醫院營養治療科營養師）

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