健康網》減重也能吃義大利麵 選「這」麵條穩糖、控熱量

減重期間想要健康吃義大利麵，營養師建議可以選擇全麥義大利麵，有助穩定血糖並增加飽足感。或選豆類、藜麥這類低碳義大利麵；示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕近期韓國一檔料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》爆紅，有參賽者以一道橄欖油香蒜義大利麵獲評審謬讚。好日子診所醫師林思妤指出，如果減重時也想滿足吃澱粉慾望，除了控制熱量、避免高熱量醬汁，也可以選擇全麥義大利麵，有助穩定血糖並增加飽足感，或選擇豆類、藜麥這類低碳義大利麵也不錯。

林思妤於臉書粉專「好日子診所」發文指出，雖然減重時強調多攝取蔬菜、蛋白質，但適量的優質澱粉食物，不僅能提供能量並滿足口腹之慾，也是日常飲食不可或缺的角色。如果減重時也想滿足吃澱粉的慾望，只要注意以下小細節，就能將義大利麵融入減重餐單中：

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●選擇全麥或低碳義大利麵：全麥義大利麵富含纖維和較低的升糖指數，有助於穩定血糖，並增加飽足感。部分低碳義大利麵（如豆類、藜麥等製成的義大利麵）也是良好選擇。

●控制份量：減重時建議將每餐義大利麵控制在1份約70到80g份量，並搭配大量蔬菜和適量蛋白質（如雞肉、海鮮、豆類），以增加飽腹感並減少熱量攝入。

●避免高熱量醬汁：許多義大利麵醬汁（如奶油或奶酪基底）含有大量脂肪和熱量，建議選擇番茄基底的清淡醬汁或以橄欖油、香草等調味，以降低總熱量。

營養師指出，許多義大利麵醬汁，如奶油或奶酪基底，含有大量脂肪和熱量，建議選擇番茄基底的清淡醬汁或以橄欖油、香草等調味，降低總熱量；示意圖。（圖取自freepik）

林思妤指出，以節目中的橄欖油香蒜義大利麵為例，簡單的食材如橄欖油、大蒜、辣椒及少量起司調味，提供健康豐富的多酚、並富含抗氧化物和健康的單元不飽和脂肪酸，再搭配清炒蔬菜或沙拉，以及一份蛋白質，如烤雞胸肉或烤魚片。如此一來，義大利麵不需被視為減重的「禁忌」，甚至能成為減重的美味良伴。

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