健康網》萬聖節做手燈 果肉別浪費！ 快來自製「肉桂南瓜派」

國健署表示，手作南瓜燈後，挖取下的南瓜果肉也別浪費，可做成肉桂南瓜派；示意圖。（圖皆取自freepik，健康網合成）

黃宜靜／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕每到萬聖節，除裝扮成鬼怪，更少不了應景食材「南瓜」！國健署在粉專「國民健康署」分享，在家和親朋好友手作南瓜燈，看看誰的南瓜表情最具創意之餘，挖取下的南瓜果肉也別浪費，南瓜含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、鉀離⼦，做成肉桂南瓜派香甜可口，有得吃又有得玩，開心過節！

南瓜富含維生素A 護眼、皮膚

南瓜富含營養，國健署曾在臉書粉專指出，南瓜含有豐富的維生素A、鉀離子，其中維生素A可保護眼睛、皮膚外，也是重要的抗氧化營養素。以每100克南瓜來看，熱量74大卡、醣類17.3克、蛋白質1.9克、膳食纖維2.5克、維生素A 3681 I.U.、葉酸59.5毫克、鉀426毫克、鎂17毫克。另外南瓜屬於全穀雜糧類，所以當作配菜料理時要適度地減少當餐的米飯、麵食份量。

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該如何挑選南瓜？國健署建議，選外型端正、果蒂完整；沉重感，稜越深，瓜瓣越鼓；表皮乾燥堅實、有瓜粉，手指按壓不會留痕跡；有果蒂且越乾燥越好；尾巴的部份顏色愈黃代表越熟成為佳。

國建署表示，南瓜含有豐富的維生素A、鉀離子，其中維生素A可保護眼睛、皮膚外，是重要的抗氧化營養素。（圖取自freepik）

6步驟「肉桂南瓜派」動手做

國健署分享「肉桂南瓜派」製法，其中製作派皮時，需準備中筋麵粉200克、雞蛋1顆、砂糖2克、無鹽固體奶油100克，以及適量鹽、水；餡料部分則須準備200克南瓜、1顆雞蛋、2克洋蔥、100毫升牛奶，以及適量鹽、肉桂粉。下為製作步驟：

●步驟1：烤箱預熱180度。

●步驟2：將所有派皮材料揉成麵糰，放入冰箱30分鐘。

●步驟3：南瓜洗淨去皮切片，切小塊放入電鍋蒸熟。

●步驟4：將南瓜與餡料所需的材料（除肉桂粉），攪拌成泥狀。

●步驟5：取出派皮鋪於烤模中，以叉子刺小孔，可讓派皮在烘烤中排氣，以免變形，放入烤箱烘烤15-20分鐘。

●步驟6：取出派皮，將攪拌均勻的餡料平舖在派皮上，再放入烤箱烤約10分鐘，最後撒上些許肉桂粉就完成了。

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