健康網》5招避免農藥吃下肚! 專家曝「流水沖洗」最有效
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕想要避免買到農藥殘留不合格的農產品,以降低攝入農藥的風險,應該怎麼做?教授顏瑞泓表示,選購具有驗證標章的產品,並儘量選擇當季蔬果;或選擇可信任的商家,並經常更換購買來源。另外,有些人會使用小蘇打和醋,或浸泡鹽水等方式,洗掉蔬果上的農藥;但其實去除農藥簡單、有效的方法,就是用流水沖洗。
避免農藥殘留辦法
顏瑞泓說,若不符合安全採收期收穫的農作物,可能會因為農藥尚未消退,而發生殘留量超過標準的情形。因此,最好廣泛攝取多樣食材,不僅分散風險,還有助營養均衡;而不同攤位或商家,進貨管道不同,可能來自不同產區。故經常更換購買來源,有助於避免長期吃下,同一種農藥殘留的風險,這也適用於其他食品的風險管控。
去除農藥的清潔方法
顏瑞泓提到,不少消費者分享,浸泡鹽水、以小蘇打和醋等中和農藥,甚至用麵粉、貝殼粉等各種妙方。他說,這些坊間偏方都缺乏科學根據,未必會達到預期的效果。有時過度清洗,或是用不當的清潔用品,反而會減損食品的風味,降低食品的營養價值。事實上,去除農藥殘留最簡單、最有效的方法,就是流水沖洗。
蔬果清洗小撇步
食藥署也補充,清洗蔬菜時可先沖洗根部,再將根部摘除,如此就可避免刀具污染,之後再以流動清水清洗葉片。其他,像是馬鈴薯、蘿蔔等根莖類蔬菜,可用軟刷加上流動的清水,刷洗乾淨再去皮。透過適當的處理步驟,更能遠離農藥的危害。
轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第995期
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