「要素飲食」吃牛奶、肉減重 日研究：部分人恐罹小腸腫瘤

最新研究發現，食物中的蛋白質抗原，例如牛奶和肉類中的蛋白質，可能有助於抑制小腸腫瘤的生長；示意圖。（圖取自freepik，本報合成）

〔編譯陳成良／綜合報導〕您是否聽說過「要素飲食」（elemental diet）？ 這種不含蛋白質，只包含簡單胺基酸的特殊飲食，近年來被部分民眾視為減肥或改善腸道問題的健康飲食法。然而，日本理化學研究所（RIKEN Center for Integrative Medical Sciences，IMS）的最新研究發現，食物中的蛋白質抗原，例如牛奶和肉類中的蛋白質，可能有助於抑制小腸腫瘤的生長，這意味著長期食用要素飲食，反而可能有增加罹患小腸腫瘤的風險。

據《每日科技網》（scitechdaily）報導，這項由大野博司（Hiroshi Ohno）博士領導的研究，近日發表在《免疫學前沿》（Frontiers in Immunology）期刊。研究團隊發現，食物抗原，雖然常被視為過敏反應的來源，但也能刺激腸道免疫系統，進而抑制腫瘤的形成。

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研究團隊以帶有腫瘤抑制基因突變的小鼠作為實驗對象，這些小鼠的基因突變，與人類家族性腺瘤性息肉病（familial adenomatous polyposis, FAP）患者相似，容易在小腸和大腸中長出腫瘤。實驗結果顯示，食用正常食物的小鼠，小腸腫瘤數量較少；而食用無抗原食物的小鼠，小腸腫瘤數量則較多。

為了進一步驗證抗原的作用，研究人員在無抗原食物中添加了普遍存在於肉類中的抗原——白蛋白（albumin），並控制蛋白質總量，使其與正常食物相同。結果發現，食用添加白蛋白的無抗原食物的小鼠，小腸腫瘤的生長也受到抑制，這證實了腫瘤抑制與抗原的存在直接相關，而非食物的營養價值或特定抗原種類。

研究團隊進一步分析發現，食用不同食物的小鼠，其小腸中的免疫細胞，特別是T細胞的數量，也存在顯著差異。食用純無抗原食物的小鼠，其T細胞數量明顯少於食用正常食物或添加牛奶蛋白質的無抗原食物的小鼠。

這些發現對於臨床治療具有重要意義。臨床使用的要素飲食與無抗原飲食類似，包含簡單的胺基酸，但不含蛋白質，可減輕消化系統負擔，有助於治療克隆氏症（Crohn’s disease）或腸躁症（irritable bowel syndrome）等嚴重的胃腸道疾病。

然而，大野博司指出，儘管小腸腫瘤發生率較低，但家族性腺瘤性息肉病患者罹患小腸腫瘤的風險較高，因此在這些患者中使用要素飲食時，應謹慎評估其風險。

此外，大野博司博士也提醒，雖然有些人會將要素飲食作為減肥或減少腹脹的健康飲食方式，但這項新的研究結果，顯示要素飲食並非完全沒有風險，建議民眾在使用前，應諮詢醫師的專業意見，避免未蒙其利，先受其害。

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