健康網》酪梨4大營養價值！ 可調節血糖、降白內障風險

錢靜蓉提到，酪梨醬在墨西哥料理中扮演著重要角色，通常用於搭配玉米片、塔可、卷餅等食品；示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕酪梨醬是富含健康脂肪和纖維的料理，清爽又無負擔。數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享酪梨的營養價值，它有健康脂肪：減少心血管疾病的風險、膳食纖維：調節血糖水平、豐富的維生素和礦物質、抗氧化劑：降低黃斑變性，和白內障等疾病的風險。

酪梨醬由來

錢靜蓉提到，酪梨醬（Guacamole）的起源可以追溯到數千年前的阿茲特克文明。阿茲特克人將成熟的酪梨搗成泥，並添加各種香料製成簡單的醬料。隨著時間推移演變成如今的酪梨醬。

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她說，如今的酪梨醬通常會添加一些其他食材，如番茄、洋蔥、香菜、檸檬汁或酸橙汁、鹽和辣椒等。這種醬料在墨西哥料理中扮演著重要角色，通常用於搭配玉米片（tortilla chips）、塔可（tacos）、卷餅（burritos）等食品。

錢靜蓉說，酪梨是鉀的良好來源，鉀是維持正常的血壓水平，和心臟功能至關重要的礦物質；示意圖。（圖取自freepik）

酪梨豐富的營養價值

●健康脂肪

錢靜蓉指出，酪梨是單不飽和脂肪酸的極佳來源，尤其是對心臟有益的油酸。單不飽和脂肪有助於降低「壞」膽固醇（LDL），提高「好」膽固醇（HDL），從而減少心血管疾病的風險。

●膳食纖維

酪梨中富含膳食纖維，幫助促進腸胃道健康，預防便秘，並有助於調節血糖水平。

●豐富的維生素和礦物質

維生素K：有助於血液凝固和骨骼健康。

維生素E：一種抗氧化劑，保護細胞免受自由基損傷。

維生素C：支持免疫系統，並有助於膠原蛋白的形成。

維生素B：如B6、葉酸，幫助身體代謝能量，並促進腦部健康。

鉀：酪梨是鉀的良好來源，鉀是維持正常的血壓水平，和心臟功能至關重要的礦物質。

●抗氧化劑

酪梨富含抗氧化劑，如葉黃素、玉米黃質，這兩種類胡蘿蔔素對眼睛健康有益，可以降低與年齡相關的眼疾，如黃斑變性、白內障的風險。

錢靜蓉提醒，雖然酪梨對大多數人是非常健康的選擇，但要注意適量食用，避免攝入過多熱量和脂肪。同時，應留意可能的過敏反應、藥物相互作用，和鉀攝入等問題。

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