研究：每天兩片火腿 糖尿病風險恐升15％

研究顯示，食用加工肉品或紅肉會增加罹患第二型糖尿病的風險。（中央社檔案照）

〔編譯陳成良／綜合報導〕據英國衛報（The Guardian）8月20日報導，一項由劍橋大學領銜、涵蓋全球200萬人的研究顯示，食用加工肉品或紅肉會增加罹患第二型糖尿病的風險。每天僅僅食用兩片西式火腿（約50公克），就可能提高15%的罹病風險。

這項研究提供了迄今為止最全面的證據，證明肉類與糖尿病之間存在關聯。糖尿病是全球健康面臨的最緊迫的威脅之一，全球已有超過4億人被診斷出患有第二型糖尿病，它是導致失明、腎衰竭、心臟病、中風和下肢截肢的主要原因。

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除了維持健康的體重和多運動之外，證據表明，降低罹患糖尿病風險的主要方法之一是改善飲食。該研究的資深作者、劍橋大學的福魯希教授（Nita Forouhi）表示：「我們的研究提供了迄今為止最全面的證據，證明食用加工肉品和未加工紅肉與未來罹患第二型糖尿病的風險較高之間存在關聯。它支持限制食用加工肉品和未加工紅肉的建議，以減少人群中第二型糖尿病的病例。」

研究人員分析了來自歐洲、美洲、東地中海、東南亞和西太平洋地區20個國家的197萬名成年人的數據。他們發現，習慣性每天食用50公克的加工肉品（相當於兩片火腿），與未來10年罹患第二型糖尿病的風險增加15%相關。每天食用100公克的未加工紅肉（相當於一小塊牛排），則與罹患該疾病的風險增加10%相關。

研究團隊表示，這些數據使他們能夠「更容易地考慮到不同的因素，例如生活方式或健康行為，這些因素可能會影響肉類攝取量與糖尿病之間的關聯」。

未參與這項研究的專家表示，雖然這項研究只證明了關聯性，而不是因果關係，但結果與目前的健康飲食建議相符。格拉斯哥大學（University of Glasgow）的薩塔爾教授（Naveed Sattar）表示：「這是一項重要的研究，儘管證據不可避免地具有觀察性，但做得非常好。數據表明，從飲食中減少紅肉和加工肉品，不僅可以保護人們免於心臟病和中風，還可以保護人們免於第二型糖尿病，這種疾病在全球範圍內呈上升趨勢。」

英國國民保健署（NHS）建議，每天食用超過90公克紅肉（例如牛肉、羊肉、豬肉、小牛肉、鹿肉和山羊肉）或加工肉品（例如香腸、培根、火腿、薩拉米香腸和鹹牛肉）的人，應減少到70公克或更少。

阿斯頓大學（Aston University）的梅勒博士（Duane Mellor）表示，減少肉類攝取量的總體訊息與降低第二型糖尿病風險的建議一致，包括多攝取蔬菜、水果、堅果、種子、豆類、豌豆和扁豆。梅勒博士說：「這應該伴隨著規律的體育活動，以最大程度地降低罹患第二型糖尿病的風險。」

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