健康網》空心菜穩血壓防便秘！ 普度「不煮熟」有寓意

北農指出，中元普度供品中的空心菜，千萬不能煮熟，象徵著與好兄弟「不熟」，希望祂們能趕緊上路，不留戀現世。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕中元普度供品琳瑯滿目，其中樣特別的「小主角」—空心菜？台北農產運銷公司表示，空心菜不只是簡單蔬菜，背後可是藏著滿滿暖心寓意，空心菜梗中空代表與好兄弟的「不交心」，只是「有心招待，無心留念」，普度時，千萬不能煮熟，象徵著與好兄弟「不熟」，希望祂們能趕緊上路，不留戀現世。此外，平時適量空心菜，也能預防便秘、穩血壓。

關於拜空心菜的由來，北農在粉專「臺北農產」發文分享，在過去經濟不太優渥的時代，空心菜便宜又常見，成了招待好兄弟的「必備品」。即便日子苦澀，人們仍願意用一碗湯，讓好兄弟們飽食一頓，尤其是搶不到其他美食的好兄弟，也能填飽肚子。

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北農提及，空心菜梗中空，更代表與好兄弟的「不交心」，提醒祂們我們只是「有心招待，無心留念」。因此普度時，空心菜千萬不能煮到全熟，只要川燙一下就好，因為這是1道「半生不熟」的供品，也象徵著與好兄弟的關係是「不熟」的，希望好兄弟們能趕緊上路，不留戀現世。

空心菜富鈣、鉀 穩血壓又益骨骼

空心菜富含營養，農業部指出，空心菜富含膳食纖維，更是高麗菜的2倍以上，能幫助腸胃蠕動，預防便秘。不只如此，水植空心菜含有豐富的鉀元素，含鉀量與菠菜相當，攝取足量，有助於穩定血壓，維持肌肉收縮和神經細胞傳導，因此提醒，腎臟功能不佳的患者要注意，避免攝取過量的鉀元素，建議改吃土植空心菜，其含鉀量約為水植空心菜的30-50%。

空心菜鈣含量高，助骨骼發展！農業部表示，空心菜屬於高鈣深色蔬菜，攝取充足鈣質有助於兒童及青少年骨骼成長，預防成人發生骨質疏鬆症。不能攝取乳品類的人，或鈣質需求較大的青少年，應多選擇高鈣深色蔬菜，確保攝取夠多的鈣質。

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