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健康網》法國女人吃不胖? 營養師:聰明擇食「打造」易瘦體質

2024/08/02 18:45

營養師指出,聰明擇食有助於打造易瘦體質;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(圖擷取自freepik)

營養師指出,聰明擇食有助於打造易瘦體質;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(圖擷取自freepik)

羅碧/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕當全球關注2024年法國巴黎奧運之際,法國的甜點美食也令人印象深刻,然而法國女人常給人優雅、苗條的印象,倒底她們吃不胖的秘密是什麼?COFIT營養師徐子雅分析有5大關鍵,分別是「份量少,種類多」「大量蔬果,減少加工食品」「細嚼慢嚥,品嚐食材原味」「讓喝水不無聊」,以及「運動=防老伴侶」,建議民眾不妨學習聰明擇食,打造易瘦體質。

徐子雅表示,其實根據法國國家衛生研究院(INSERM)刊登在《臨床醫學雜誌》(Journal of Clinical Medicine)的報告指出,在法國有47.3%的成年人體重超重,其中17%屬於肥胖。而造成法國人變胖的罪魁禍首就是「飲食生活退步」,特別是速食與加工食品的盛行,導致18-24歲的肥胖比例在20年間增加4倍。也因此,法國女人不是真的吃不胖,而是若想成為「吃不胖的法國女人」的關鍵在於「擇食」。

份量少、種類多 大量蔬果+少加工食品

徐子雅分享,法國女人吃不胖的首要核心在於份量少、種類多,並且搭配大量蔬果,減少加工食品。當一餐吃太多時,會刺激胰島素大量分泌、增加脂肪堆積,因此建議每次用餐吃7至8分飽,「吃到有飽意即停止,而非吃到撐」。此外,多元豐富的蔬菜不僅增加口感,還有助於生理功能正常運作。

細嚼慢嚥品嚐食材 避免吃進過多熱量

然而,份量少不就等於吃不飽嗎?徐子雅指出,相較台灣人吃飯配手機跟每餐平均用餐時間約為20至30分鐘的狀況;法國人用餐時間多為1小時起跳,並且專注在當下品嚐食物的美味,而這足夠時長的用餐時間,會讓大腦接收到飽足感的訊號,也間接避免攝取過多熱量。

餐前喝500c.c.水 提升飽足感

此外,法國人用餐常搭配「有味道的水」,像是氣泡水。過去有不少研究也證實餐前喝500cc的水,能夠提升代謝,徐子雅提醒,餐前飲水可以增加我們的飽足感,減少食量來避免我們過度進食。

徐子雅進一步說明,除了餐前喝水以外,餐中喝水能夠幫助分解體積較大塊的食物,讓食物從食道進入胃中的過程更加順暢。但需要特別注意的是,有胃食道逆流狀況的人,比較不建議在餐中攝取水分,胃食道逆流的人同時也比較容易會伴隨著消化不良的情形,所以水分的攝取會造成胃酸的稀釋,使得消化的情形更加不理想。

餐後喝水能促進飽足感激素的分泌,增強腸道營養素消化吸收的機能。但是要記得飲水適量即可,過量攝取有可能影響到消化造成食物在胃中停留太久,反而造成飽脹、脹氣等不舒服的感覺。

餐前喝水可以提升代謝,並增加飽足感;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(圖擷取自freepik)

餐前喝水可以提升代謝,並增加飽足感;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(圖擷取自freepik)

若是當餐搭配酒類飲品,徐子雅建議可以選擇無額外添加糖分來增加風味的酒類飲品選項,像是白蘭地、威士忌、琴酒、燒酒、伏特加等這類的蒸餾酒,其所含的含糖量幾乎為0,但因為這些酒類都是屬於酒精濃度比較高的烈酒,所以建議一天攝取份量女性控制在30-40c.c.,而男性控制在60c.c.左右比較合適。

運動即生活日常 如同防老伴侶

除了飲食習慣以外,法國女人相當注重「運動即是生活的日常」。統計顯示,法國女性喜愛的運動項目包括健行、健身房、游泳和慢跑。徐子雅指出,運動能增加身體胰島素敏感性,減少脂肪堆積;搭配重訓更能促進肌肉生長,增加代謝率,「運動就如同防老伴侶」。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

營養師徐子雅列出法國女人吃不胖的5大秘密。(COFIT我的專屬營養師提供)

營養師徐子雅列出法國女人吃不胖的5大秘密。(COFIT我的專屬營養師提供)

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