毒理專家提醒，綠豆、紅豆等五穀雜糧類無須放冰箱！開封後只要放進密封罐，置於室內陰涼乾燥處即可；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕多數人習慣將開封過的食物，放至冰箱儲存；對此，毒理專家招名威提醒，綠豆、紅豆等五穀雜糧類無須放冰箱！開封後只要放進密封罐，置於室內陰涼乾燥處，以免受潮或遺忘，放到過期發霉。另外，他也分享其他生活壞習慣，包括：切掉食物發霉處食用、冰箱塞滿、過度防曬和日照、沒用流動水清洗蔬果、大火爆香，以及做菜沒開抽油煙機，小心這些習慣，可能容易生病。

中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書專頁「招名威教授 毒理威廉」發文強調，生活習慣不注意，小心容易生病！因此盤點7大生活壞習慣，像是冰箱塞太滿、五穀雜糧放冰箱，建議及早改掉不健康的生活習慣。

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壞習慣1—食物發霉切掉就好

許多人為了節儉，而將食物發霉處切掉後食用，招名威直言，食物一旦發霉，就要全部丟棄，不能只是切除長黴的部位，因為看起來沒有黴菌的地方，很可能也被黴菌污染，因此絕對不能食用。

壞習慣2—冰箱塞太滿

招名威強調，冰箱不是食物的防腐箱，千萬不要有進無出，也不宜塞進太多東西，若是空間密不通風，冷空氣無法流動，就很難確保冷度，不但會產生異味，還容易孳生細菌。

壞習慣3—五穀雜糧放冰箱

五穀雜糧類無須放冰箱！招名威提醒，食材最好儘早食用完畢，開封後來不及吃完的綠豆、紅豆等五穀雜糧類食物，只要放進密封罐，置於室內陰涼乾燥處就好，不必放進冰箱，一來不易受潮，二來也不會塞進冰箱角落後就被遺忘，置放到過期發霉。

壞習慣4—過度防曬和日照

招名威表示，無論是防曬或日照，都必須適度。現代人待在戶外的機會與時間相對較少，應找機會接觸日光，只要不是長時間在豔陽下讓太陽直射就好，建議有陽光的日子，不妨出門曬曬太陽，在大太陽下曝曬的時間，一天只要不超過15分鐘，就不至於對身體造成傷害。

壞習慣5—清洗蔬果沒用流動清水

招名威建議，最好選購當季、有機的食材，並於洗菜時，去除蔬果上的泥土雜質後，最好讓蔬果在小水流下沖洗至少5分鐘，或是加點小蘇打浸泡沖洗，才能確保農藥被清洗乾淨。

壞習慣6—大火爆香

招名威提及，很多人炒菜時，為了增添香氣，總習慣大火爆香，但這種烹調方式容易產生油煙，建議稍做調整，開火熱鍋後先把青菜放下去，然後倒入少許清水，接著把鍋蓋蓋上，幾分鐘後，待蔬菜半生熟，再添油下去拌炒，既可大幅減少油煙，炒出來的菜餚滋味還是不錯，是較健康的做法。

壞習慣7—做菜沒開抽油煙機

做菜時記得開抽油煙機！招名威指出，做菜的人最好養成只要廚房開火，就立刻開啟抽油煙機的習慣，很多人以為油煙不大就不必打開抽油煙機，其實是不正確的觀念。

招名威進一步說明，理想的抽油煙機設置，最好能像鐵板燒餐廳一樣，位於鍋爐的正前方，只要油煙一冒出來，立刻就被吸走，盡可能縮短油煙的行經路徑，不過目前大多家庭常用的抽油煙機設置，往往將油煙往上帶，這樣反而容易讓做菜的人吸入油煙，並不是理想的設計。

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