農糧署分享「芹菜長青小竅門」，包含可保存3-5天的水養常溫法；可保存2-3週的冷藏法；可保存1個月的切丁冷凍法；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕脆甜芹菜正當季，但一次買太大把，怎麼保存較好呢？對此，農糧署分享「芹菜長青小竅門」，包含可保存3-5天的水養常溫法；可保存2-3週的冷藏法；可保存1個月的切丁冷凍法。芹菜快炒、煮湯或做為辛香料調味都很適合，更含有維生素B、鈣、磷、鐵等豐富營養。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」表示，國內芹菜以雲林、彰化、高雄和屏東為主要產地，因芹菜性喜冷涼，因而盛產期在秋、冬季，夏季要在中高海拔或是降溫設施下才容易生長。約2個多月便能收成，10月至隔年4月為盛產季。

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農糧署指出，芹菜香氣濃郁、口感清脆，更含有維生素B、鈣、磷、鐵等營養，快炒、煮湯或做為辛香料調味都很適合。芹菜買回家後，可視使用頻率，採用水養常溫、冷藏或切丁冷凍方式保存。

●水養常溫：寶特瓶切開，將芹菜放入裝水約2公分高，每日換水；可保存3-5天。

●冷藏：去除葉片後，以噴水後的餐巾紙包裹根部，放入塑膠袋中綁緊冷藏；可保存2-3週。

●切丁冷凍：去除葉片及根部後，切成丁狀放入保鮮袋中冷凍；可保存1個月。

根據農業部資料，芹菜有促進食慾、助消化、降血壓及新陳代謝之效。在挑選上，只要葉片不枯焦，無褐色斑點，葉梗或莖肥胖粗大，質地細嫩，新鮮即為上品。芹菜的葉梗與莖端適合炒牛肉、羊肉、豬肉或是魷魚均佳。切小段後都可以拌炒各種蔬菜，其濃郁芳香，是極佳的佐料品。常見料理有涼拌芹菜管、速炒鴨腸、沙茶羊肉。

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