健康網》便秘該補充蔬菜or水果？ 醫解惑：大便硬又黏要吃「它」

醫師表示，便秘時，可依據大便狀態，決定要補充蔬菜或水果。像是有便意，但糞便硬又黏，這時就要攝取水果；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕便秘是許多民眾的困擾，這時通常會藉由吃蔬果來讓排便順暢，但你知道嗎？蔬菜與水果的功能是不同的。對此，痔瘡手術女醫師鍾雲霓表示，可依據大便狀態，決定要補充蔬菜或水果，若沒有便意，且持續好幾天沒排便時，可多攝取易帶動便意的「非水溶性膳食纖維」，像是深綠色蔬菜；若有便意，但糞便硬又黏，則要改為多攝取「水溶性膳食纖維」，也就是水果。

鍾雲霓於臉書粉專「痔瘡手術女醫師-鍾雲霓」發文指出，排便「3天1次」或「1天3次」都屬正常。其中，若天天都有大便，但每次大便卻超過10分鐘、擠得臉紅脖子粗，則屬排便困難，需評估調整飲食或用藥。

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不少民眾疑惑，明明就有吃蔬果為什麼還會便秘？鍾雲霓解釋，吃便當裡一小格的高麗菜，與吃一大把地瓜葉，都叫有吃青菜，重點在於攝取量。此外，若有便秘問題，要注意蔬菜和水果功能是不一樣：

●蔬菜：非水溶性纖維，不溶於水，能增加糞便的蓬鬆度。

●水果：水溶性纖維，溶於水，能讓大便濕潤好滾動。

鍾雲霓建議，在大完便後，可看看大便的狀態，決定要補充蔬菜還是水果，沒有便意，且持續好幾天沒排便時，可多攝取易帶動便意的「非水溶性膳食纖維」，像是深綠色蔬菜；若有便意，但糞便硬又黏，則要改為多攝取「水溶性膳食纖維」，也就是水果，讓大便變濕變軟。在攝取量方面，可想像將蔬菜捏扁後，像自己的2顆拳頭那麼大，水果則建議至少吃到1個拳頭大。

醫師提到，最好盡量吃烹煮過的菜，而不是生菜。（圖取自freepik）

改善便秘 建議吃煮過的菜

至於吃生菜沙拉或打汁可以嗎？鍾雲霓提到，最好盡量吃烹煮過的菜，而不是生菜。因生菜大多比較嫩，纖維總量普遍不足，對於便秘的幫助不大，且體積蓬鬆，吃一大碗就容易飽，但這一碗通通拿去煮，可能縮成一咪咪，還不如吃燙地瓜葉或滷味的大把空心菜。

菜種方面可多選擇龍鬚菜、地瓜葉及青江菜這一類纖維質量高的深綠色蔬菜，或多吃木耳、海帶，這些纖維質都比萵苣、高麗菜多2至6倍，若你是小鳥胃，吃這個CP值最高。

過度烹調對纖維影響不大

最後，鍾雲霓提醒，過度烹調可能會破壞蔬菜的營養成分，但對纖維的影響卻不大，補充足量纖維質，以喝蔬果汁或將蔬菜燉爛的形式都行，想吃炸杏鮑菇、吃花椰菜泥也都可以，切碎、絞成汁、燉爛，只要好入口都不錯。

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