營養師表示，1碗紅燒牛肉麵，熱量有870大卡，若真想吃牛肉麵，建議以清燉湯底為主；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕你也愛吃湯麵？營養師高敏敏分享「15款湯麵熱量圖鑑」，表示1碗麵的澱粉量約等於半碗飯，因為麵體製作方式不同，熱量還是有差，以1碗紅燒牛肉麵來看，熱量就有870大卡，所以若想吃牛肉麵，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是番茄口味，肉品也是關鍵，建議熱量高的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好，至於麵條則以粗麵為優先。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，以每碗份量來看，熱量最高前3為紅燒牛熱麵870大卡、大滷麵850大卡、排骨酥麵750大卡。值得注意的是，湯麵雖然有湯、麵、青菜又有肉，但並非人人可吃。舉例來說，若高血壓者，紅燒牛肉麵、鵝肉湯麵、鍋燒意麵、榨菜肉絲麵、台南意麵要注意少吃；高膽固醇者則要注意排骨酥麵、餛飩麵。

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高敏敏強調，至於限糖者則在吃大滷麵、肉羹麵、酸辣湯麵、蚵仔麵線、陽春麵要注意，因為肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，當太白粉溶解於水，澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養中的地雷食物之一，如果再加上內臟類食物項是大腸，不僅增加熱量，攝取過多也會影響血脂。

15款湯麵熱量大公開。（圖取自高敏敏臉書粉專）

高敏敏提醒，若真的要點牛肉麵，可選擇清燉湯底為主，少選紅燒和番茄口味，而肉品選擇一般的牛腱肉或牛筋即可，高熱量的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好。至於麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。另外，湯沒喝完是好事，千萬別覺得浪費，有時候湯反而可幫忙過濾掉額外的油脂。

高敏敏也呼籲，常用麵當做一餐的人，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低自己寶貴的免疫力。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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