英國研究發現，常吃「超加工食品」，男性罹大腸癌風險增加29%；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕根據衛福部資料顯示，去年十大癌症中，「結腸、直腸和肛門癌」排名第3名，造成6853人死亡，年增率2.9%。英國研究發現，常吃「超加工食品」者當中，男性罹大腸癌風險增加29%，而在未停經婦女身上卻未見。敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅提醒，只要是「加工食品」，致癌的風險就是比「原型食物」還要高。

停經前女性有雌激素保護 

為何男性罹大腸癌機率更高？陳榮堅在「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」與個人網站發文指出，男性罹大腸癌風險比女性高與雌激素有關。因為停經前的女性體內雌激素較高，其實無論男女，體內都會有雌激素（女性荷爾蒙）跟睪固酮（男性荷爾蒙），只是女性在停經前，雌激素的比例會遠高於睪固酮的比例。

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陳榮堅提到，曾經有研究證實，停經前的女性有雌激素的保護，能減少大腸癌的發生。然而雌激素高，對於乳癌就比較不利。所以「常吃超加工食物，對男性的危害比較大」，前提是在於跟停經前的女性相比（停經後的女性會雌激素降低），但絕不代表女性多吃加工食品就沒事！

醫師表示，全穀物富有大量的膳食纖維，有利維持腸道環境。英國醫學雜誌指出，每天吃90克的全穀物，可以降低20%罹患大腸癌的風險；圖為示意圖。（圖取自freepik）

膳食纖維 打造良好腸道環境

陳榮堅說明，大腸癌的發生除了基因，另外一個很重要的就是腸道環境。而預防大腸癌的飲食中，膳食纖維是常被提及的營養素。英國醫學雜誌指出，每天吃90克的全穀物，可以降低 20%罹患大腸癌的風險。美國也有一項大型研究發現，全穀物及穀物類的纖維，有助於預防大腸癌，尤其是直腸癌。

水果：陳榮堅提醒，現在的水果幾乎都又大又甜，如果要透過水果攝取纖維，同時也會容易攝取到過多的糖份及熱量。攝取過多的糖分容易提高癌症罹患率，又會引起其他代謝性疾病。

蔬菜：陳榮堅表示，蔬菜絕大部分是纖維及水分，不過多吃蔬菜，並搭配規律的補充綜合維生素及微量元素， 也可以達到很好的預防效果。

全穀物：陳榮堅分享，全穀物富有多種維生素、膳食纖維以及許多微量元素，包括鐵、鋅等等，有利於維持良好的腸道環境。

陳榮堅補充，足夠的纖維及水分能夠很好的預防大腸癌，主要的原因是希望能夠規律的排便，減少便秘的情況發生。當糞便囤積在腸道太久，對於腸道的環境非常不利，久而久之可能會產生瘜肉，進而導致癌變。

飲食、維生素均衡很重要

陳榮堅也提醒釋，其實要大量的補充到維生素B，需要吃很多生肉；要補充到大量的維生素C，需要吃很多水果；這樣雖然有補充到維生素，卻也攝取到許多不必要的熱量，反而會增加消化道的負擔，產生很多不必要的問題。

陳榮堅，以前農業社會的時代，日出而作日落而息，會非常講究三餐要定時定量。然而現在許多人的工作性質已經改變了，在沒有特殊疾病、沒有糖尿病及勞動需求的前提下，「不餓不見得要吃」，但是一旦要吃的時候，記住一個大原則就是適度的減醣。

另外，根據《哈佛健康雜誌》（Harvard Health Publishing）報導，超加工食品主要由從食物中提取的物質製成，成分大多含有脂肪、澱粉、添加糖和反式脂肪，另外可能還含有人工色素、香料或穩定劑等添加劑。這些食物如：冷凍食品、汽水、熱狗、快餐、包裝餅乾、蛋糕和鹹味零食。

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