營養師黃威杰指出，粽子組成50％都是油脂，而另外50％則是碳水化合物，蛋白質明顯不足；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕端午節就是要吃粽子，但是享受美味又怕胖？健美冠軍營養師DGI黃威杰指出，一顆粽子的熱量從200大卡~600大卡都有，舉例來說，光一顆北部粽，就需要快走4到5小時，才能將熱量消耗掉。想要端午不發胖，記住3「粽」點：取代正餐澱粉、增加蔬菜份量及改用低脂蛋白質。

粽子飲食地雷 多油脂+碳水

黃威杰提到，粽子除了熱量高，其實還有一個飲食地雷，就是營養素比例問題。南部粽、北部粽餡料通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯，這裡面將近50％都是油脂提供的熱量，而另外50％則是碳水化合物，蛋白質明顯不足，可以簡單記住下列3個方向，讓你過端午的時候能夠吃到「粽」點，又能營養滿分不發胖。

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取代正餐澱粉

一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量，其中澱粉含量也較高，尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的，建議每日一顆肉粽為限，如果當餐已經有攝取肉粽，建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取，這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。

營養師黃威杰提醒，粽子澱粉含量較高，尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的，建議每日一顆肉粽為限。（圖取自pixabay）

增加蔬菜份量

搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感，提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能，尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾，透過增加蔬菜的攝取，不僅能夠避免肉粽吃過量的問題，同時也讓飲食更加均衡。

改用低脂蛋白質

不管是南部粽還是北部粽，裡面都會包較為油膩的三層滷肉，如果是自己包粽子來吃，建議可以選用較少油花的部位做為食材使用，不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取，也能補充優質的蛋白質，適量的優質蛋白質，對於體重控制和年長者的肌肉流失，都有一定的幫助。

黃威杰也提醒，搭配國健署建議的運動333，每週至少運動3次，每次至少30分鐘，心跳至少每分鐘130下，相信今年的端午可以讓大家放「粽」不放縱。

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