醫師指出，牛腱、豬里肌、鯛魚、鮪魚、雞腿也是高蛋白、低脂肪，適合增肌減脂的肉品。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近年健身風氣盛行，帶動雞胸肉成為許多人的主食首選，無論是超商或量販店都能看到各種調味的雞胸肉，但再多種口味它還是雞胸肉，難免有吃膩的一天，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，牛腱、豬里肌、鯛魚、鮪魚、雞腿也是高蛋白、低脂肪，適合增肌減脂的肉品。

蕭捷健在臉書專頁「擇木良食」發文指出，增肌減脂的過程中，蛋白質是重要角色，蛋白質有分為動物性與植物性來源，除了雞胸肉外，不同的肉類對於肌肉的修復作用有不同的效益，最好的方式就均衡攝取，並提醒，肉品的不同部位，脂肪含量也不太一樣，不小心吃錯部位，除了沒攝取到足夠的蛋白質外，還可能吃下過多的飽和脂肪。

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牛肉 增加肌肉合成的效率

蕭捷健表示，牛肉能提高身體唯一的合成性荷爾蒙-胰島素的濃度，增加肌肉合成的效率；且富含鋅和鎂等礦物質，有利於健身。除此之外，牛肉中含有較高的肌酸（1公斤牛肉約有4.5g肌酸）與肉鹼，肌酸為我們在進行無氧運動（短時間高強度）時肌肉細胞所使用的主要能量；而肉鹼是能攜帶脂肪酸至人體的能量工廠進行氧化作用產生能量，兩者都能在訓練過程中提高肌肉的持久度。

蕭捷健說，需要特別注意的是，牛肉依部位的不同，油脂分布、營養成分也有所不同。例如：牛腱的脂肪含量低，但牛小排的脂肪含量卻竟然超過2/3。同為一份含7克蛋白質但熱量與脂肪含量低的部位，像是牛肚、牛後腿肉、牛腱、牛筋、莎朗、板腱（嫩肩里肌）、紐約客、菲力（腰內肉）；而牛小排、牛腩則屬於高脂、高熱量，則建議少吃。

醫師表示，鯖魚、秋刀魚、大西洋鮭魚、鱈魚等，都是富含omega-3的魚類。（圖取自photo AC）

魚肉 抗發炎

蕭捷健指出，omega-3又稱為多元不飽和脂肪酸，是屬於好的油脂。可以抑制壓力荷爾蒙-皮質醇，讓我們吃下去的澱粉以肝醣的形式儲存在肌肉，而不是被轉化成脂肪。

蕭捷健表示，像是鯖魚、秋刀魚、大西洋鮭魚、鱈魚等，都是富含omega-3的魚類；不過，淡水魚類像是虱目魚，其中油脂大部分還是膽固醇為主，omega-3只占飽和脂肪酸的一半，尤其是虱目魚肚的部分，建議適量攝取。

雞肉 低脂富含蛋白質

蕭捷健說，雞胸肉是目前大家最常拿來做為運動、健身後補充蛋白質的肉類。因為方便取得、價格相較便宜，富含蛋白質且脂肪含量非常低。CP值高外，同時也富含支鏈胺基酸（BCAA），是肌肉合成時不可或缺的營養素。而雞翅這部位，因油脂幾乎佔了營養素的一半左右，不建議吃太多。

豬肉

蕭捷健表示，雖然豬肉普遍油脂含量都偏高，但選對部位，增肌減脂效果也不錯，像是豬里肌、豬後腿瘦肉、腱子肉等；避免選擇高脂部位五花肉（三層肉、培根肉）、松坂肉、蹄膀、胛心肉。所以如果雞肉吃到怕時，不妨試試豬肉料理。

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