營養師指出，黃肉地瓜能促進骨骼健康、幫助穩定血壓，還含有豐富維生素B1能消除疲勞。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕熱騰騰的地瓜，香氣四溢，一口咬下去暖身又暖心。營養師程涵宇指出，地瓜有分紫、紅、黃3色，不同的地瓜有不同的優點。其中，黃肉地瓜能促進骨骼健康、幫助穩定血壓，還含有豐富維生素B1能消除疲勞。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示，地瓜是減肥的好選擇，因為減肥中需要吃一些澱粉，而且好的澱粉，更能維持基本代謝，貼近原本的飲食習慣，才不容易進入復胖地獄。

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3種地瓜營養成分表。（圖取自程涵宇臉書粉專）

●紫心地瓜：含豐富花青素（100公克的紫心地瓜含有84-174毫克花青素），是抗氧化超級好食物。能護肝、幫助增強記憶力，且紫心地瓜是3種地瓜中膳食纖維含量最高的，

●紅肉地瓜：含β-胡蘿蔔素，能護眼及提升免疫力；含豐富蛋白質提供飽足感；豐富的鉀能幫助血壓穩定，且紅肉地瓜是3種地瓜中熱量最低的。

●黃肉地瓜：含鈣量最高能促進骨骼健康，鉀含量不錯，能幫助穩定血壓。此外，含豐富的維生素B1能消除疲勞，活力加分。

把握3原則 吃地瓜健康助減重

1.連皮一起吃：地瓜連皮吃纖維更高（圖中的數值是去皮的，連皮一起吃直接攝取高纖維）。

2.懂代換健康吃：地瓜屬於全榖雜糧類以澱粉為主，吃個1顆200公克地瓜約等於一碗飯，如果當餐有吃地瓜，就要減少其他澱粉的攝取。

3.地瓜放冷吃：低瓜放冷再吃，抗性澱粉更多，有助於減重。抗性澱粉會改變菌叢生態，降低食物的熱量，增加飽足感，減少脂肪細胞儲存。

程涵宇推薦，早餐可以這樣搭配：地瓜1顆＋堅果＋茶葉蛋，澱粉、堅果、蛋白質能均衡營養；但是，若早餐組合是地瓜1顆＋燕麥奶＋香蕉，則不適合，因為這樣會攝取過多的碳水化合物。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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