營養師表示，澱粉豆類，如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等由於澱粉含量高，可作為主食，且比白飯多出3倍蛋白質量、30倍纖維量，適合膽固醇高、在減肥、糖友者吃；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豆類是餐桌上常見食材，但各種豆含的營養比例、適合者也不同！營養師李婉萍表示，像是蛋白質豆類，因蛋白脂含量高，甚至有助控制膽固醇，適合膽固醇高、想增肌減脂者吃；而澱粉豆類由於澱粉含量高，可作為主食，且比白飯多出3倍蛋白質量、30倍纖維量，適合膽固醇高、在減肥、糖友者吃；蔬菜豆則纖維多，適合便秘及減重。

黃豆、毛豆及黑豆 屬蛋白質豆

李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，黃豆、黑豆及毛豆的蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質不相上下，50克新鮮豆類有7克蛋白質（約是30克肉的蛋白質量），而豆類還含有多種維生素，甚至有植物甾醇幫助控制膽固醇，適合族膽固醇高或想增肌減脂的人食用。

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紅豆、綠豆、鷹嘴豆 屬澱粉豆

李婉萍表示，澱粉類豆則有紅豆、綠豆、皇帝豆及鷹嘴豆，不是所有豆類都是豆魚蛋肉類，像這組豆類就屬於全穀雜糧類，澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食；20克乾澱粉豆有15克碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質、30倍的纖維，適合膽固醇高、想減肥者及糖友。

花生、夏威夷豆 屬油脂豆

李婉萍說，土豆（花生）及夏威夷豆是油脂與堅果種子類，有人體需要的油脂及維生素E，但注意熱量較高，5顆夏威夷豆＝30顆花生＝100卡，適合膽固醇高的人食用。

四季豆、菜豆 屬蔬菜豆

李婉萍表示，最後是蔬菜豆類，包括四季豆、菜豆和豌豆莢，可當成蔬菜來看待，熱量較低且吃不胖，同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動，適合便秘及減重的人。

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