健康網》預防肺癌纏身！ 營養師教6大飲食要點

營養師提醒，若想降低肺癌風險，建議選地中海飲食模式、多攝取膳食纖維、多吃含大豆異黃酮類食品、減少吃紅肉和加工肉類、避免內臟類食物、過量視網醇和啤酒。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕肺癌是全球發病率和死亡率居高不下的惡性腫瘤，除了治療，營養和飲食也對患者的康復和生存有重要的影響。對此，營養師薛曉晶提醒，若想降低肺癌風險，建議選地中海飲食模式、多攝取膳食纖維、多吃含大豆異黃酮類食品、減少吃紅肉和加工肉類、避免內臟類食物、過量視網醇和啤酒。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，在台灣，肺癌是所有因癌症死亡人數的5分之1（19.3％）且已蟬聯18年國內十大癌症死因之首；根據衛福部最新資料統計，死亡人數首度破萬人，並達1萬40人，同時也是國人十大癌症發生人數排行第2，僅次於大腸癌。2019年統計，肺癌發生人數為1萬6233人，相當於1天有近45人罹患肺癌。

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選地中海飲食模式 減少癌症轉移

根據研究發現，地中海飲食模式可降低肺癌風險，主要是含豐富的營養素和植化素，如豆類、堅果和魚類富含多元不飽和脂肪酸，以及維生素D和膳食纖維，這些營養素對於防止炎症、促進細胞凋亡和調節免疫系統都有重要作用，能幫助減少肺癌發生和轉移。特別是在中老年人群中，這種飲食模式的效果更加顯著。

此外，地中海飲食中的橄欖油，富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，進而減少心血管疾病和肺癌的風險。且地中海飲食模式中的紅酒和茶含有豐富的多酚類化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可減少自由基對身體的傷害，進一步減少肺腺癌的發生。

因此，建議應遵從地中海飲食增加蔬果、全穀物、豆類等植物性食物的攝入，減少紅肉和加工肉類等動物性食品的攝入。同時可以適量食用堅果、橄欖油、魚類等，以獲得豐富的營養素和生物活性物質，減少肺癌風險。

增加膳食纖維攝取 降低腫瘤形成

膳食纖維可幫助消化和排便，減少便秘和大腸癌的風險。1項日本公共衛生中心的前瞻性研究發現，提高總膳食纖維攝取量，可降低男性肺癌風險。由此可知，蔬菜中的膳食纖維攝入與男性肺癌風險降低有關聯，但在女性中沒有相似的發現。該研究還發現膳食纖維攝取量可降低肺鳞狀細胞癌的風險、減少發炎和腫瘤形成。
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另，也有研究顯示，膳食纖維可調節腸道菌群的平衡，減少慢性發炎並增加糞便體積和腸蠕動，有利於排出體內的有害物質和致癌物質，進而減少肺腺癌的發生。因此建議應增加蔬果、全穀物類和堅果等富含膳食纖維的食物攝取。

長期吃紅肉和加工肉類 恐增癌風險

紅肉和加工肉類是高脂肪、高膽固醇、高鈉的食品，長期攝取會增加肺癌風險。據研究發現，每天攝入50克紅肉和加工肉類，將提高5％肺癌風險，主要是由於含有大量的脂肪和膽固醇，而高脂和高膽固醇的飲食模式，可增加肺癌的發生和轉移。

此外，紅肉和加工肉類中的亞硝酸鹽和多環芳香烴等致癌物質，也是增加肺癌風險的重要原因。因此建議應減少攝入紅肉和加工肉類等動物性食品，特別是速食、零食、碳酸飲料等高脂肪、高糖分、高鈉的食品。

吃含大豆異黃酮類 減少自由基產生

大豆異黃酮有抗氧化、抗發炎作用。據1項系統性研究回顧發現，大豆異黃酮的攝取可降低肺癌風險，特別是在亞洲人群中。研究結果發現，大豆異黃酮可以減少自由基產生和細胞損傷，進而減少肺癌的發生和轉移。

此外，還可以降低血清素濃度，進而減少血清素相關的癌症風險。因此建議肺腺癌患者增加豆類、豆製品、豆腐等富含大豆異黃酮的食物的攝入。然而，非亞洲人則建議適量控制，以避免攝入過量。

避免內臟類食物、過量視網醇和啤酒

內臟類食物、過量的視網醇（維他命A）和啤酒／蘋果酒，對肺臟而言是不健康的食品，長期攝取會增加肺癌風險。據1項研究發現，每天攝入50克內臟類食物，會增加7％肺癌風險。歐洲癌症和營養前瞻性調查研究認為，內臟食物、過量的維他命A和啤酒／蘋果酒，能夠對肺癌產生不良影響，由於這些食物含有大量的脂肪和膽固醇。更有研究顯示，高脂肪和高膽固醇的飲食模式，增加肺癌的發生和轉移。此外，啤酒／蘋果酒中的乙醛等致癌物質，也是增加肺癌風險的重要原因。

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