營養師指出，維生素B群、蛋白質、花椰菜、枸杞及紅棗、薑黃都有助保護肝臟，也可泡枸杞紅棗黃耆茶提升免疫力；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕春節假期無論打牌或追劇，這幾天應該熬夜爆肝了吧！營養師馬鳳吟指出，可多吃養肝食物保護人體唯一的解毒器官，例如維生素B群、蛋白質、花椰菜、枸杞及紅棗、薑黃都有助保護肝臟。此外，也可自己泡枸杞紅棗黃耆茶提升免疫力及養肝，但任何東西過猶不及都不好，建議1週喝1-2次即可。

馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文表示，新年開春，要有健康的身體必須先養肝，若沒有趁春天將身體調養好、肝血養足，夏天就容易有心火過旺及腸胃方面的疾病。尤其肝臟是人體唯一的解毒器官，包括酒精、藥物或身體毒素都需要藉由肝臟代謝。

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不過，馬鳳吟指出，肝臟裡沒有神經分布，唯一的神經分布在肝臟最外層的「被膜」，因此如果有異樣，通常不會有明顯感覺。她分享，想養好肝可多吃這5類食物：

●維生素B群：B群在人體就像基層員工，參與所有代謝反應，特別是喝酒後，解酒過程中會大量消耗維生素B群，其中又以維生素B1、維生素B2及葉酸的消耗量最大，因此年節期間或是工作容易有應酬的人B群不可少。

●補充蛋白質：肝臟裡所含的數百種酵素由蛋白質所組成，攝取足夠蛋白質不僅可幫助代謝，還可修復肝臟，平日飲食中可多補充蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆、毛豆等食物。

●十字花科蔬菜：五行中肝屬木，因此養肝會建議多吃深綠色蔬菜，而十字花科蔬菜中以花椰菜最具代表性，除了豐富維生素及礦物質外，還富含槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等，因此具肝臟清道夫之稱。

●枸杞及紅棗：於中醫，枸杞能養血護肝，紅棗能補中益氣，2者搭配不僅有護肝名目功能，還有健脾養胃功效。營養學上，枸杞有18種胺基酸，還有大量β-胡蘿蔔素及維生素Ｂ群等營養成分；紅棗維生素C含量特別多，具抗氧化功能，2者搭配有助肝臟解毒及代謝。

●薑黃：肝臟是最易受酒精影響的器官，酒精在肝臟代謝需透過2步驟，經過乙醇去氫酶代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶代謝成無毒的乙酸。研究發現，食用薑黃萃取物可加速酒精代謝，緩解宿醉不適感，同時可降低發炎反應、保護肝臟。

枸杞紅棗黃耆茶 提升免疫助養肝

馬鳳吟表示，枸杞紅棗黃耆茶能提升免疫力及養肝，但她提醒，每個人體質不同，可先看中醫後再決定是否食用，且任何東西過猶不及都不好，適度食用才加分。

她分享枸杞紅棗黃耆茶食譜：

●食材：黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢。

●作法：食材用清水洗淨，準備1,500-2,000cc的水在鍋子裡，將所有藥材放入，大火煮滾後，再轉小火煮15分鐘即可，1週喝1-2次。

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