只靠飲食控制！2年減重30公斤 百公斤男成小鮮肉副主廚

張哲融原本體重破百，單靠調整飲食，兩年內成功減重30多公斤。（記者蔡昀容攝）

〔記者蔡昀容／宜蘭報導〕想維持體重，飲食非常重要！28歲張哲融，國中時期體重破百，掛號營養門診瘦身，單靠調整飲食，兩年內成功減重30多公斤，如今擔任國立陽明交通大學附設醫院餐廳副主廚，為患者和醫院員工餐食把關。他強調，只要長年維持好的飲食習慣，偶爾吃甜點、和朋友聚餐，都不是問題。

身高171公分的張哲融，喜歡吃蛋糕，加上父母「擅長餵食」，國中時期體重破百，明顯過胖；父母擔憂張哲融的健康，加上張開始想交女朋友，在意自己的體態，於是到陽明交大附醫掛營養師門診。

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張哲融跟著營養師控制飲食，少吃油炸、避開醬料、喝無糖飲料等，除了兩週一次的聚會「稍微解放」，平時多單獨吃飯，不與朋友共桌，避免受到誘惑，和大家共食高油食物，兩年後成功降到70餘公斤，目前維持71公斤。

「減重不是方法而是生活，不需要那麼累。」張哲融強調，好的飲食習慣是一種生活方式，必須長久延續才能維持體重，因此他不鼓勵完全戒糖、戒油，避免破功引起溜溜球效應。

張哲融的食量不小，偶爾還會吃蛋糕犒賞自己，但飲食習慣與以往大不同，飯量吃得少，蛋白質和蔬菜量提升，到美式速食店，會避開炸雞、薯條，改點生菜沙拉、零卡可樂、無油炸物並去除醬料的漢堡等；嘴饞想吃炸物攤，避開高熱量的百頁豆腐，改點玉米、四季豆等，並請店家別加任何醬料；和朋友聚餐，也會把炸雞去皮，酥皮濃湯去酥皮等。

愛吃的張哲融，後來學餐飲當廚師，現與主廚爸爸，一起在陽明交大附醫餐廳，負責患者和醫院員工餐食，張哲融會使用代醣取代糖做蛋糕，或以健康的烹調方式做菜，減少大家負擔之餘，又不失吃東西的樂趣。

張哲融（左1）國中時期體重破百。（記者蔡昀容翻攝）（記者蔡昀容攝）

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