草每等水果富含維生素C。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕許多人欲擁有好肌膚，以為要吃豬皮、魚皮、雞皮或大骨高湯等。然而中醫師王大元提醒，它們並非膠原蛋白食物首選，因多屬高脂肪、高普林食物。會建議從日常的奶蛋豆魚肉類中攝取「優質蛋白質」，並搭配補充「富含維生素C蔬果」，如芭樂、奇異果、草莓、櫻桃、柑橘、小番茄等，可助膠原蛋白的合成。

王大元在臉書粉專「元氣中醫師 王大元」發文說明，皮膚之所以富有彈性，是因皮膚的上皮組織連接結締組織。結締組織會以膠原蛋白纖維為骨架，將許多細胞連結在一起，中間則充滿許多果膠狀物質來保護細胞和緩衝撞擊力道。而膠原蛋白具很強的伸展性，無論是硬骨、軟骨、韌帶、指甲、皮膚或頭髮都須靠它才能穩定存在。

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他補充，很多人以為要吃豬皮、魚皮、雞皮、豬腳、羊蹄或大骨高湯，然而它們多半含有較多脂肪、肥肉和普林，容易發胖甚至痛風，故非補充膠原蛋白的首選。若想補充膠原蛋白可選擇瘦肉，提供合成膠原蛋白的胺基酸成分。

植物膠質非膠原蛋白 仍有益健康

王大元解釋，由於結締組織只存在動物身上，故自然界的植物不會有結締組織與膠原蛋白。常見的植物膠質其實是澱粉類或膳食纖維（水溶性多醣體），如蘆薈凝膠、銀耳羹、桃膠和秋葵黏液等。

他呼籲，植物膠質雖然不是膠原蛋白，但對健康也很重要，包括可降低膽固醇、延緩血糖吸收、增加飽足感，以及幫助促進排便等。

日常吃優質蛋白質、維生素C食物

王大元指出，許多人認為吃膠原蛋白沒用，其實是因身體對於胺基酸的再合成自有安排，胺基酸往往會被送至最迫切需求的地方，而非保持水嫩Q彈的皮膚。然而，補充膠原蛋白也確實可提供身體所需原料，讓肌膚合成膠原纖維。

他進一步說明，人體本來就可利用小分子的胺基酸合成膠原蛋白，但須在維生素C的協助下才會有顯著效果，故僅需於平日攝取優質蛋白質和富含維生素C的蔬果即可。目前已知的膠原蛋白至少有28種，都能在奶蛋豆魚肉類中攝取；維生素C的補充則以芭樂、奇異果、草莓、櫻桃、柑橘、小番茄為佳。

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