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健康網》你也愛吃醋嗎？ 醫：「它」比較健康
傅裕翔說，白醋相對於黑醋是更健康的選擇，因原料單純天然，在熱量、鈉含量都比烏醋低。
〔健康頻道／綜合報導〕你吃火鍋、水餃，都沾白醋還是烏醋呢？而究竟哪種比較健康？翔展診所院長傅裕翔表示，喜歡烏醋者似乎較多一些，因風味較濃厚，酸度也比較低，但其實白醋相對於烏醋是更健康的選擇，因原料單純天然，在熱量、鈉含量都比烏醋低。
白醋
傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」提到，白醋的釀成方式是以較單純的糯米釀造而成，且以每100克含量計算，白醋熱量為16.6大卡、鈉含量81.4毫克，酸度較高，適合的料理有醃漬、湯品、沾醬、肉類，而白醋又稱糯米醋，原料單純天然，熱量、鈉含量都比烏醋低，比較健康。
烏醋
傅裕翔表示，烏醋釀成方式是以糯米為基礎，加入洋蔥，芹菜，大蒜，紅蘿蔔等蔬果，加上辛香料、鹽、糖等調味料釀造，熱量35.9大卡、鈉含量1571毫克，酸度較低，適合料理為燉煮、湯品、沾醬，且烏醋的熱量較高，最可怕的是鈉含量爆炸高，吃多會造成身體負擔，三高族群、腎臟病患者還是吃白醋比較好。
傅裕翔提醒，在挑選食也可注意買到的醋究竟是不是食材釀造或為醋酸稀釋的，可翻至瓶子後面仔細看，主要有分3類:
●釀造食醋: 以天然食材發酵製成。
●調理食醋: 天然發酵再額外加料提升風味。
●合成食醋: 基底是冰醋酸或醋酸稀釋。
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