健康網》烤肉怎麼吃才健康？ 營養師揭「5個」小技巧

吃烤肉最擔心的就是要怎麼吃才能吃的均衡又健康？對此，營養師分享了5招健康吃烤肉的小技巧；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕中秋節肯定少不了和家人朋友一起聚餐烤肉的行程，但要怎麼吃才能吃的均衡又健康？對此，營養師陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文分享烤肉食材的採買攻略，並且提供了健康吃烤肉的5個小技巧。

陳冠蓉表示，烤肉選擇低卡食材，不只營養均衡，也會吃的飽，且無負擔不必擔心肥胖問題，此外，還能遠離癌症。​

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烤肉食材這樣選

澱粉

好能量來源，以高纖維質食材為主。​

●少選：吐司、餐包、米血糕、糯米腸等。​

●多選：南瓜、地瓜、玉蜀黍等。​
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肉類

優質蛋白質來源，以「低脂、少肥肉、少加工」肉品為主。
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●少選：紅肉、肥肉，例如：牛肉、豬五花、雞皮等。​此外，也要少選加工肉品，例如：香腸、火腿、熱狗等，這些屬於1級致癌物，與大腸直腸癌有密切相關性。​

●多選：海鮮，例如：貝類、蝦、透抽、魚類等。​
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陳冠蓉表示，烤肉時最易缺少膳食纖維與植化素，因此可以透過以下這些食材來攝取。

烤肉最佳配角

蔬菜

不限量，建議洗乾淨的生菜與肉類一起吃，可減少油膩感，並提升抗癌力。​

●推薦：美生菜、筊白筍、金針菇、香菇、絲瓜、玉米筍、甜椒、萵苣生菜、洋蔥、大番茄、櫛瓜等。​
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水果

高維生素Ｃ水果可減少致癌物的產生，​建議每人食用8分碗的量。​

●推薦：芭樂、奇異果、鳳梨、奇異果……等。
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無糖飲料​

●白開水、無調味氣泡水、無糖茶飲：不限量。​

●無糖優酪乳、無糖豆漿：建議每人飲用約200-240c.c.。​

●現打蔬果汁：將蔬菜、水果、堅果或亞麻仁籽以黃金比例1：1：1調配成綠拿鐵，建議飲用1杯約400-500c.c.。而綠拿鐵裡的水果份量，因為水果含有果糖，吃多容易讓血糖、血脂偏高或變胖，建議黃金比例的綠拿鐵，就是蔬菜、堅果、水果各1份就好，1份水果約8分碗，1份堅果約10g，1份蔬菜（熟）約1/2碗。

​陳冠蓉分享，若想要健康吃烤肉可以參考這5個撇步：

1、以生菜取代吐司夾肉片。​

2、不吃烤焦的食物。​

3、海鮮避免放置室溫過久。​

4、與維生素Ｃ豐富的蔬果一起吃。​

5、烤肉醬最後刷或用沾取食用。​

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