國健署建議，油品可選擇含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫方式烹調，可降低罹患心血管疾病風險。圖取自（photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕你吃的茶油，是茶籽油還是苦茶油呢？行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，這兩種油在香氣及外觀上略顯不同，但都具有高發煙點（＞250°C）的優點，不易起油煙，無論涼拌或高溫油炸都適合，建議可以輪流搭配使用。

●茶籽油：

常被稱為茶油、蒔茶油，由一般製茶用（綠茶、紅茶、烏龍茶）的茶樹種籽製成，口感香醇滑順，香氣較為濃郁。

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特色：堅果香氣、苦澀味較輕、多元不飽和脂肪酸較高，口感、香氣濃郁度較佳。

●苦茶油：

由大果油茶或小果油茶的種籽製成，是專門提供榨油使用的油茶樹，富含茶多酚、葉綠素、單元不飽和脂肪酸等營養。

特色：聞起來帶有青草或堅果香氣、口感上苦澀味較重、單元不飽和脂肪酸較高，含茶多酚與葉綠素，營養較佳。

國健署曾指出，在油品選擇上，一般植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量（85%以上）較高的油，適合作為家庭低溫方式之烹調用油。牛脂、豬油、棕櫚油等，因飽和脂肪含量（34%以上）較高、熔點高、氧化安定性佳，較適合作為高溫油炸油使用。

國健署建議，民眾在家中烹調時，可使用含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫方式烹調，如涼拌、低溫油水炒，減少自由基及致癌物質生成，降低罹患心血管疾病風險。

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