自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
健康網》瓜界斜槓青年！農糧署授選絲瓜訣竅：變苦當心中毒
農糧署指出，絲瓜變苦是因為累積微量葫蘆素，而葫蘆素具輕微毒性，吃多易腹瀉，建議不要食用。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕絲瓜（菜瓜）是台灣夏季常見蔬菜，農糧署表示，品嚐絲瓜時一般常見「變黑」或「變苦」兩種狀況，其中變苦為品種遺傳或受栽種環境影響，絲瓜就會累積微量葫蘆素，而葫蘆素具輕微毒性，吃多易腹瀉，建議不要食用。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，絲瓜嫩果可入菜、老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界斜槓青年。變黑為絲瓜中的酚類成分，遇熱或在空氣中氧化所導致，不影響營養及風味，可安心食用。
農糧署說明，當絲瓜遭遇低溫、日照不足、被害蟲叮咬等逆境，絲瓜會累積微量葫蘆素，提高對環境的抗性，成為苦味來源，而葫蘆素具輕微毒性，吃多易腹瀉，建議直接丟棄不要食用。
農委會也傳授挑絲瓜的訣竅，即果型上下勻稱、果皮新鮮翠綠、果時完整無缺口。
發燒新聞
網友回應